【米粉で作る★まるごとバナナ】グルテンフリー/【Whole banana made from rice flour】 Gluten-free
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小麦粉を使わず米粉でスポンジ生地を焼き、まるごとバナナを作ってみました。
スポンジ生地は焼き上がり後すぐにラップに包み冷ますことで、しっとりとした仕上がりになりました。
スポンジとバナナとクリームを一緒に食べると、口の中で幸せが広がります🍌
クリームにシナモンパウダーを加えても合いそうです。
お菓子作り素人ですが、これからも小麦粉を使わないお菓子作りをしていきたいと思っています。
■材料（５号サイズ 直径15㎝使用）
卵 １個
米粉 18ｇ
ココナッツシュガー 卵白用6ｇ
卵黄用6ｇ
ココナッツオイル 5ｇ
豆乳 6ｇ
《クリーム》
生クリーム 40ｇ
甜菜糖 4ｇ
レモン果汁 少々
1. 卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫
で冷やしておく。
2. 卵黄にココナッツシュガーを加え、
白っぽくもったりするまで泡立て器で
よく混ぜる。
3. ２にココナッツオイル、豆乳を加え
その都度よく混ぜる。
4. ３に米粉を加えよく混ぜる。
5. 冷凍庫で冷やしておいた卵白に、
ココナッツシュガーを２回に分け加え
ながら泡立て、しっかりとしたメレン
ゲを作る。
6. ４にメレンゲを最初少し加えよく混ぜ
その後数回に分け加え、その都度泡立
て器で切るように混ぜる。
最後にゴムベラで底から切るように混
ぜる。
7. 型に流し入れ、空気を抜くため生地が
入った型を上から数回落とす。
8. 180℃に予熱したオーブンで8～10分
焼き上げる。
9. 焼き上がったらすぐに生地をラップに
包み、軽く半分におって冷ます。
10. 生地が冷めたら、クリーム塗りバナナ
を挟んで、ラップに包み固まるまで
冷蔵庫で休ませる。
11. クリームが固まれば完成。
#まるごとバナナ
#米粉スイーツ
#グルテンフリー