🎅クリスマスケーキ【Xmasの切り株：ブッシュドノエル】楽しい動画です。ポイントをしっかり解説。巻く時の裏技。乾燥を防止。共立て法、内巻きでベストに作成します

🎅クリスマスケーキ【Xmasの切り株：ブッシュドノエル】楽しい動画です。ポイントをしっかり解説。巻く時の裏技。乾燥を防止。共立て法、内巻きでベストに作成します

こんにちは。

今回は、
ブッシュドノエルを作りました。
フランス語で
「クリスマスの切り株」
「クリスマスの丸太」
と言う意味らしいです。

ビュッシュ（Bûche）が
「薪」「丸太」「切り株」、
ノエル（Noël）が
「クリスマス」だとか。

作りながら、
とっても楽しかったです。

動画も、
クリスマスらしい音楽で
楽しいです。

ぜひ最後まで楽しんで下さい。

良いクリスマスを
お過ごし下さいね！

●ケーキの生地
今回は、
ずっしりとした食感に
仕上がる
「共立て法」で作りました。

しなやかで、
軽い食感に仕上がる
「別立て法」は、別動画
「フルーツロールケーキ」
をご参照下さい。

●巻き方
焼き目が付いた表面を、
外側に巻く「外巻き」と
焼き目が付いた表面を、
内側に巻く「内巻き」
があります。
今回は「内巻き」で作りました

「外巻き」は、別動画、
「フルーツロールケーキ」
をご参照下さい。

ぜひ、
最後まで、ご覧下さいね。

#ブッシュドノエル
#クリスマスケーキ
#チョコレートロールケーキ
#ロールケーキ

●ーーーーーーーーーー●
♥目次
00:00 オープニング
00:38 必見動画ご紹介
00:59 ロールケーキ生地
03:39 焼成前
04:08 焼成後
06:18 チョコレートクリーム
07:44 巻く
09:54 ロールケーキ作成
11:22 エンディング

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◎ブッシュドノエル
○ロールケーキ 1本分
・鉄板のサイズ：28.5×28.5cm
・全卵 3個
・グラニュー糖 70g
・薄力粉 60g
・ココアパウダー 10g
・牛乳 40g
・植物油 30g
・バニラオイル 10滴
・180℃、15分前後
私のオーブンでは、
14分で良い仕上がりでした

○シロップ
・水 30g
・グラニュー糖 15g
・リキュール お好みで
今回はラム酒を使用

○チョコレートクリーム
・スイートチョコレート 45g
・生クリーム(40%以上) 50g

・グラニュー糖 10g
・生クリーム(40%以上) 150g

○トッピング
・イチゴ
・ドライフルーツ
　(アップル、ライム)
・ミント
・ココアパウダー
・粉糖
・花
・松ぼっくり
・クリスマス用の飾り

●失敗例
（試作段階で得た教訓）
・雪をイメージして、
粉糖を振りかけました。
粉糖は1分もすると
白さが消えます
ずっと粉糖を飾って
おきたい場合は、
溶けない粉糖をお勧めします

・切り株をイメージして、
ココアパウダーを
振りかけました。
イチゴのカットした断面に
掛けてしまうと
イチゴの断面が黒くなり、
見栄えが損なわれます

・ロールケーキ生地
ココアパウダーを薄力粉と
混ぜました
私の混ぜ方が悪く、
綺麗に焼き上がりませんでした
ココアパウダーの塊があり、
ケーキの見栄えが
損なわれました
対策として、
ココアパウダーを、
牛乳と植物油に溶かしてから
使いました

・チョコレートクリーム
半分を外側に塗ります。
ケーキに巻き込むクリームは、
外側に塗るクリームより
硬めに仕上げます
試作段階では一つの容器の中で、
右側、左側に分けて
作業しましたが、
難しかったです。
対策として、
クリームを泡立てる途中で、
半量を違う容器に移して
作業しました。

ポイント1
焼いた生地を乾燥から守るため、
クッキングシートか
ラップを被せます

ポイント2
クリームは手前を厚く盛り、
先頭を薄くします

ポイント3
滑り止めシートの上で、
作業すると巻きやすいです

ポイント4
定規を使うと巻きやすいです
定規を使い、紙を引いて、
ロールケーキを締め付けて
形を整えます
初めから長めの紙で作業すると
作業が楽に行えます

ポイント5
シロップを含ませる事で、
ロールケーキが、
しっとりと美味しくなります。

ポイント6
全卵とグラニュー糖を、
湯せんしながら泡立てる時、
温度に注意して下さい。
40℃くらいが目安です。
ガラスの容器で作業しました
金属の容器の場合、
すぐに熱が伝わり熱くなります
また、
仕上げは低速で混ぜる事で
生地のキメが整いツヤが出て
綺麗なケーキが出来ます

ポイント7
ロールケーキの生地を巻く時
先頭を斜めにカットすると
巻き終わる所が綺麗になります
また、
ナイフで数カ所、
切れ込みを入れると
巻きやすいです

その他。
巻き方。
私は今回、内巻きで巻きました。
ザラザラした面が外側になるので
チョコレートクリームを塗っても
崩れずに安定すると思い、
内巻きで巻きました。

他の、ご参考動画
①クリスマスツリーケーキ
　美味しく、楽しい動画です
【Link】

②フルーツロールケーキ
ロールケーキについて
詳しく解説しています。
すごくお勧めの動画です
ぜひ、見て下さいね。
【Link】