【絶対失敗しない】ホテルの味を再現！トロトロスクランブルエッグ/La Kanro

【絶対失敗しない】ホテルの味を再現！トロトロスクランブルエッグ/La Kanro

大阪府大阪市にあるフレンチレストラン【La Kanro】はミシュラン一つ星を獲得している有名店。
本日は仲嶺 淳一シェフがスクランブルエッグをトロトロに仕上げるヒミツを教えちゃいます！

スクランブルエッグって硬くなりすぎてしまったりと意外と難しいですよね…。

失敗しない秘密の作り方は「湯煎」をすること！
ぜひお家でお試しください！
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【食材】
卵 3個
生クリーム 60ml
塩 適量

【作り方】
〈下準備〉
1.全卵・生クリームを合わせる

〈湯煎する〉
2.鍋に1/4程度の水をいれ沸かす
3.ボウルをのせ泡立て器で溶く
└ボウルの緑と底から卵が固まるため注意
4.混ぜながら卵が固まったら火から離す
└火加減はフツフツと気抱が出るくらい
5.余熱で火を入れるよう混ぜ
6.鍋の上で混ぜるのと火から外して混ぜるのを振り返す
7.塩を加え味を調える
└卵がひとまとまりになったら出来上がりの目安

〈盛り付け〉
8.皿にボウルの中身を盛る

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