冷蔵庫に入れとくだけで発酵完了！とろけるチョコクリームパン【卵、乳製品不使用】
卵も乳製品もなしなのにとってもチョコの味が濃いおいしいパンです。発酵も放ったらかしで簡単！
余ったチョコクリームはココアをふれば生チョコになりますし、そのままパンに塗ってもおいしいです🍫
材料
[パン生地]
強力粉 300g
砂糖 20g
塩 小さじ1
ドライイースト 2g
[チョコクリーム]
三個パックの絹豆腐 2個(300g)
砂糖 160g
無糖ココア 60g
葛粉 小さじ6
ココナッツオイル 100g
レシピ
1.強力粉、砂糖、塩をボウルにいれ軽くまぜ、ドライイーストもいれて混ぜる
2.真ん中にくぼみをつくりそこに水を入れ(水の温度は春秋30°、冬35°、夏20°くらい)
軽くまとまるまでこねる
3.袋にまとまった生地をいれて空気を抜き、生地から少し間隔をあけて袋の口をねじってきつく縛る
冷蔵庫の野菜室で12時間以上発酵させる
4.チョコクリームを作る
鍋に豆腐、砂糖、無糖ココア、葛粉を入れて良く混ぜる
5.混ぜながら弱火にかける
ツヤがでてふつふつしてきたら更に１分加熱する、粘りがでてまとまってきたら火を止める
6.ココナッツオイルを2回にわけて加え良く混ぜる
ラップをひいた容器に入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす
7.パンを成型する
発酵が終わったパン生地を9分割し、表面がきれいになるように丸め、濡れ布巾をかけ10分休ませる
8.チョコクリームをカットする
冷えて固まったチョコクリームを9個分にカットする(1個約40g)
9.パン生地を綿棒や手のひらで伸ばし、チョコクリームを包む
ヘラやスプーンの裏を使ってクリームを押さえながら包むとやりやすい
10.濡れ布巾をかけて生地が1.5倍になるまで二次発酵させる(夏場で大体30分くらい)
11.190℃のオーブンで15分焼く