【ふわっふわ】米粉で作る抹茶台湾カステラ #glutenfree

【ふわっふわ】米粉で作る抹茶台湾カステラ #glutenfree

ふわふわ台湾カステラ
▶︎ @rie.nakamura0707

前回リールでアップした抹茶台湾カステラです♪

抹茶はメレンゲの気泡を潰すので、
生地の粘度を上げるためにはちみつを入れてます🍯

少量のはちみつですが、
作りやすさとしっとり感が格段にアップ✨

砂糖を控えめでも、ふわっふわにさせるための
コツをたっぷり散りばめてます🫡

こちらのレシピは共立食品の米の粉を使ってます🌾
⚠️米粉はメーカーによって吸水量が異なるため、
ひび割れたり、萎んだりすることがあります。
そのため、同じ米粉尾を使用してください。
（他のメーカーで作った場合の調整についてはお答えできかねます）

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▪︎Recipe
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『米粉の抹茶台湾カステラ』

▪︎材料　18cmパウンド型
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無調整豆乳:60g
米油:大さじ2(24g)
はちみつ:大さじ1/2(10g)
米粉:55g
抹茶パウダー:大さじ1/2(3g)
卵:2個
塩:少々
砂糖:25g

※動画では白いてんさい糖を使用しています。

▪︎下準備
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・焼くタイミングに合わせてオーブンを150℃に予熱する。
・卵を冷やしておく。
・卵を卵白と卵黄に分ける。
・型から1cmはみ出すくらいの高さでオーブンシートをしく。

▪︎作り方
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1.大きめの耐熱ボウルに無調整豆乳、米油、はちみつを入れ、600wの電子レンジで50秒加熱する。
（ラップは不要）
2.1を泡立て器で混ぜ、米粉、抹茶パウダーを入れて混ぜる。（とろっとします！）
3.卵黄を1個ずつ加えてその都度よく混ぜる。
4.ボウルに卵白を入れてハンドミキサーでほぐし、塩を加えて混ぜる。白っぽくなったら砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てる。
5.3にメレンゲの1/3量を加えてしっかりと混ぜ、残りのメレンゲを加えて切るように混ぜ型に流し入れる。
6.10cmほどの高さから落として空気抜きをする。バットに水をはってその中に5を入れて150℃で45～50分ほど焼く。

▪︎POINT
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・ポイントはメレンゲの固さ。ツノがお辞儀する固さに。
・焼き上がったら早めにオーブンから取り出して型を外してくください。
・こちらのレシピで使っているのは「共立食品」の米の粉です。

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▪︎book
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@rie.nakamura0707

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※レシピの転用および転載は固くお断りします✍🏻
どのレシピもものすごく時間をかけて作っています。
分量の記載などもご遠慮ください。

※アレンジについてはご自身の判断でお楽しみください☺️

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