レシピ | ゆずウィークエンドシトロンの作り方：Yuzu weekend citron

さわやかなゆずの香りと甘酸っぱいアイシング
何度でも食べたい美しいシトロンケーキです

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◽️ ゆずのウィークエンドシトロン

[ 材料 ]（パウンド型20cm）
– 生地
卵 1個
砂糖 60g
植物油 70g（今回は米油、サラダ油でも可）
ゆず果汁 1/2個（大体10gくらい）
ゆずの皮すりおろし 1/2個
牛乳 10g
ヨーグルト 30g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー小さじ1

– 飾り
アイシング用ゆず果汁 1/2個（大体10gくらい）
アイシング用粉砂糖50g
アイシング用牛乳 3~5g（調整しながら入れる）
飾り用ゆずの皮 1/2個
ピスタチオ適量

[ 作り方 ]
1.生地をつくる
卵、砂糖、植物油をしっかり混ぜる。
牛乳、ヨーグルト、ゆず果汁、皮のすりおろしを加えて混ぜる。
水分系を分量多く入れてしまうと膨らまなかったりするから注意。
薄力粉とベーキングをふるい、ゴムベラでさっくり混ぜる。

2.焼く
オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れる。
台の少し上から型を型を軽く落として大きい空気を抜く。
油をつけたゴムベラで真ん中に1本線を入れておくと焼き目が綺麗に割れる。
180度に予熱したオーブンで30分~35分ほど焼く。

3.飾りつけ
ゆずの皮は千切りに、ピスタチオは殻をむいておく。
粉砂糖にゆず果汁を超微量から加えて練っていく。
ゆず果汁だけだと半透明、牛乳を入れると白くなるよ。
やや固めにとろっとしたらOK。
アイシングをケーキにたっぷりかけて、ピスタチオ、ゆずをのせ、
アイシングが固まったら固まったら完成。

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TENGOKU – 天国

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