天然色素を使ったカラースポンジ（ピンク、グリーン）のレシピをパティシエが解説します | ケーキのテクニカルルーム #03 | 魔法洋菓子店ソルシエ

天然色素を使ったカラースポンジ（ピンク、グリーン）のレシピをパティシエが解説します | ケーキのテクニカルルーム #03 | 魔法洋菓子店ソルシエ

この動画では、天然色素を使ったカラースポンジのレシピを解説しています。
This video explains the recipe for color sponges using natural pigments.
カラースポンジの色は、ベニコウジを使ったルビーカラー（ピンク色）と抹茶を使用したグリーンカラー（緑色）です。
レシピは第2回でご紹介したジェノワーズとほぼ同じ。
5号サイズのスポンジを作る場合は、ルビーカラーはベニコウジ色素1gを追加し、グリーンカラーは小麦粉の一部（4 g）を抹茶に置き換えてください。
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▶ 再生リスト
#01 https://youtu.be/SZjrEFpKVwU
How to set fresh cream and how to squeeze fresh cream

#02 https://youtu.be/zp-q2uplsvo
How to bake delicious sponge cake at home in your oven

#03 https://youtu.be/F7HtpFa6SL0
How to make colored sponge cake (pink, green) using natural pigments

#04 https://youtu.be/fsxsSVzuEjw
How to make separate sponge cake (biscuits)

#05 https://youtu.be/aAX6V5RYEP4
Pastry Chef Explains the Secrets of Nappe

#06 https://youtu.be/IZRQnQzBKb0
Let’s make a Christmas cake at home!

#07 https://youtu.be/uHDO_ed31NA
How to make tart passion cake
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*ルビー（ピンク）スポンジケーキ 5号 の材料*
ベニコウジ色素：1 g
卵（Mサイズ）：2 個
グラニュー糖：57 g
薄力粉：50 g
バター： 12 g
牛乳：4 g
蜂蜜（好きな方）：5 g 程度
※バターは太白ごま油やサラダ油でも代用できます。牛乳とはちみつはお好みで。
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*グリーンスポンジケーキ 5号 の材料*
抹茶：4 g
卵（Mサイズ）：2 個
グラニュー糖：57 g
薄力粉：46 g
バター： 12 g
牛乳：4 g
蜂蜜（好きな方）：5 g 程度
※バターは太白ごま油やサラダ油でも代用できます。牛乳とはちみつはお好みで。
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*Ingredients for 15cm diameter Ruby (pink) Sponge Cake*
・1 g Benikoji dye
・2 Eggs
・57g Sugar
・50g Cake flour
・12g Salad oil
・4g Milk
・5g Honey（if you like）
Butter can be substituted with thick sesame oil or salad oil. Milk and honey are optional.
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*Ingredients for 15cm diameter Green Sponge Cake*
・4 g Matcha powder
・2 Eggs
・57g Sugar
・46g Cake flour
・12g Salad oil
・4g Milk
・5g Honey（if you like）
Butter can be substituted with thick sesame oil or salad oil. Milk and honey are optional.
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▶ 再生リスト
#01 生クリームのセット方法と生クリームの絞り方 | How to set fresh cream and how to squeeze fresh cream

#02 共立てスポンジケーキをおうちのオーブンで美味しく焼く方法 | How to bake delicious sponge cake at home in your oven

#03 天然色素を使ったカラースポンジケーキ（ピンク、グリーン）の作り方 | How to make colored sponge cake (pink, green) using natural pigments
この動画です。 | This video.

#04 別立てスポンジケーキ（ビスキュイ）の作り方 | How to make separate sponge cake (biscuits)

#05 ナッペの極意をパティシエが解説 | Pastry Chef Explains the Secrets of Nappe
https://youtu.be/s-U5o-YCrcU
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