【大人のシフォンケーキ】たまごやさんのキャラメルシフォンケーキ
材料(21cmホール3個分)ーーーーー
【シフォン生地】
・卵白 750g
・グラニュー糖(卵白用) 324g
・コーンスターチ(1回ふるっておく) 36g
・卵黄(20℃で湯煎しておく) 280g
・白胡麻油(30℃) 195g
・グラニュー糖(卵黄用) 72g
・薄力粉(2回ふるっておく) 360g
【キャラメルソース】
・グラニュー糖 195g
・水 105g
オーブンーーーーー
・上火160℃
・下火170℃
・時間 21cm 40分
