【栗の渋皮煮‥】‥『旬』を楽しむ‥ ‥‥‥祖母が作った『渋皮煮』深みのある甘さで、ひとつ、ふたつと‥

#栗#栗の渋皮煮#栗スイーツ

【栗の渋皮煮】

材料
⚫️栗（殻付き）　　400g
⚫️重曹　　　　　　小さじI
⚫️砂糖　　　　　　140g
（栗の正味の50%目安）
⚫️醤油　　　　　　小さじI
⚫️はちみつ　　　　少々

⚫️ブランデーまたは、ラム酒などを
　　仕上げに入れます

①栗は洗って水気をとり冷凍
　（約I時間）
　冷凍したままの栗にお湯を入れて置く

　栗の鬼皮に切り込みを浅く入れてから
　茹でる→切り込みを入れる時は
　　　　　包丁がすべらないように気を　　
　　　　　つけて下さい
　（沸騰したら火を止める）

②鍋にたっぷりの水と重曹をいれて
　茹でこぼす

　ゆでこぼしを３回する

　水の中に栗を入れて洗う

③鍋に栗と水（栗がかぶる位の量）と砂糖
　を入れて落とし蓋をして煮る

　弱火で約20分煮てから醤油を入れる
　さらに、弱火で約30分煮る

　水分が少なくなるまで煮る

　粗熱がとれたら容器に入れて
　冷蔵庫保存約1〜2ヶ月

◯ご視聴いただきありがとうございます