【イチジクとくるみのケーク･オ･ショコラの作り方】ビターチョコ生地×いちじくとくるみの食感 | Cake au Chocolat Recipe
ビターなチョコレート生地に、ところどころ顔を出すいちじくとくるみの食感が楽しいパウンドケーキ。ずっしりと濃厚な味わいなので、少しずつスライスして食べるのがおすすめです。生地を混ぜ過ぎないことで、しっとり柔らかいケーキに仕上がります。
講師：島澤 杏（踊るパティシエ）
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https://www.instagram.com/pattisiere.dancer_made/
使用する道具
・16.5×7×高さ6cmのパウンドケーキ型
・計量器
・温度計
・ボウル
・ホイッパー
・ゴムベラ
・オーブンシート
・保存袋
材料 ＜16.5×7×高さ6cmのパウンドケーキ型 1台分＞
バター 80g
砂糖 65g
卵 100g
チョコレート 70g
薄力粉 75g
ココア 13g
ベーキングパウダー 5g
ドライいちじく 60g
くるみ 30g
作り方
0:00 ハイライト
【準備】
・バターを室温に戻す。
・くるみを軽く砕いて、150℃のオーブンで約8分間ローストする。
0:25 ・チョコレートを湯煎にかけて、完全に溶けたら湯煎からはずす。
0:29 ・いちじくを5mm角にカットする。
0:40 バターをボールに入れ、なめらかなマヨネーズ状にする。
0:50 砂糖を加えて、空気を含ませるようによく混ぜる。
1:10 溶きほぐした卵を半量加えて混ぜ、溶かしたチョコレート（35℃以下）を加えて混ぜる。
1:32 残りの卵を加えて混ぜる。
1:42 薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせてふるったものを加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
2:07 半分程度混ざったところでカットしたいちじくとくるみを加え、粉っ気がなくなるまで混ぜる。
2:22 オーブンシートを敷いたパウンド型に流し、150℃に予熱したオーブンで約50分間焼く。
2:48 網の上で冷ます。
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