最高に美味しいガレットブルトンヌ！　レシピアレンジの考え方もお話しします☆

最高に美味しいガレットブルトンヌ！　レシピアレンジの考え方もお話しします☆

今回はフランス・ブルターニュ地方の伝統菓子『ガレットブルトンヌ』を作ります☆

【レシピ】直径5センチの丸型11個分

無塩バター　90g(※1)
塩　　　　　2g(※2)
粗製糖　　　60g(※3)
卵黄　　　　20g(1個分)

中力粉　　　90g(※4)
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ20g
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ1g

【ドリュール(塗り卵)】
卵黄　　　　1個分
砂糖　　　　4g

※1 バターは室温でしっかり柔らかくなるまで置いておく

※2 今回はミネラルが多い「ゲランド塩」を使ってるので、食塩を使う場合は1gに減らす

※3 粗製糖は他のお砂糖に置き換え可能。置き換えの考え方は動画参照

※4 中力粉は他の小麦粉に置き換え可能。置き換えの考え方は動画参照

【作り方】
○室温で柔らかく戻したバターに
塩、砂糖を混ぜ込む

○卵黄を加えて混ぜ、しっかりなじませる(乳化)

○中力粉、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせてふるい入れ、混ぜ込む

○フィルムやクッキングシートで挟んで1㎝の厚さに延ばして、冷凍庫で30分冷やす

○5〜5.5センチの丸型で型抜きして、ドリュール(塗り卵)を塗り、フォークで十字に模様を描く

○150℃で60分焼く(詳しい焼き方や途中の温度調整は動画参照)

○焼き上がったら粗熱を取り、温かいうちに型からはずす(この時に型の掃除をすると洗うのが楽ですよ🙆‍♂️)

○完全に冷めたら、タッパーなどの密閉容器に入れて1〜3日置いてから
美味しく食べる

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個人的に1番好きな焼菓子「ガレットブルトンヌ」

シンプルな材料だけど、素材の選び方や組み合わせ方、作り方、焼き方…etcで、オリジナリティが出せる
お菓子になります☆

動画を見て、あなた好みのガレットブルトンヌを生み出してみてくださいね☆