トロトロ！バスクチーズケーキの作り方/Burnt Basque Cheesecake

〈材料〉
・クリームチーズ　300g
・グラニュー糖　70g
・はちみつ　大さじ1
・卵　3つ
・薄力粉　大さじ3
・生クリーム　170g

〈作り方〉
1. 湿らせて丸め、水気を拭き取ったオーブンペーパーを型に敷く。1.5cmほど残し、余分な紙を切る。

2. ここでオーブンを250℃に予熱する

3. 室温に戻したクリームチーズ300gを滑らかになるまで混ぜる

4. グラニュー糖70を加え、よく混ぜる

5. はちみつ大さじ1を加え、混ぜる

6. 卵3つを、1つずつ入れてその都度混ぜる

7. 薄力粉大さじ3を加え、よく混ぜる。
(断面からトロッと生地が流れるほどトロトロにしたい場合は、大さじ1に変更してください)

8. 生クリーム170gを加え、混ぜる

9. 型に生地を流し込む

10. 250℃のオーブンで24分焼く。途中12分で一度オーブンから出し、数分生地を冷ます。オーブンの蓋は閉めておく。こうすることで生地の温度が下がり、トロトロとした食感になる。焼き色が均等になるように場所を移動して置き、また12分焼く。

11. オーブンから取り出し、型のまま2〜3時間室温で冷ます。その後、一晩冷蔵庫で冷やす。

完成！

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