ノンオイルでふかふかもっちり米粉ココアシフォンケーキ | Oil-free Gluten-free! Chiffon Cake fluffy!

ノンオイルでふかふかもっちり米粉ココアシフォンケーキ | Oil-free Gluten-free! Chiffon Cake fluffy!

以前焼いたノンオイルシフォンの米粉違いバージョンです。
同じメーカーさんでも、色んなタイプの米粉を出されているので
お菓子用、パン用、お料理用と様々。
今回は「波里」さんのお料理用米粉で作ったシフォンになります。
油脂類が一切入らない生地はどうしてもぼやけた味になるので、ココアでそこを少しだけカバー。
そして、嬉しいのはグルテンフリーな点。
ふかふかもっちり～♪
米粉レシピも少しずつ増やせていければ身体にいいですね＾＾

レシピは下にあります↓

★English recipe is below★

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***れしぴ置き場***

【材料】17cm シフォン型
卵黄生地:
卵黄(L) 4個 (80g)
粉糖(orグラニュー糖) 20g
ココアパウダー 15g
米粉 70g
牛乳 100g

メレンゲ:
卵白(L) 4 個(160g)
粉糖(orグラニュー糖) 60g

【作り方】
準備:
オーブンは170℃に温めておく。

①卵は卵黄と卵白に分ける。
卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
②卵黄のボウルに砂糖、ココア、米粉、牛乳を加えてよく混ぜる。
③次に、メレンゲ作り。
冷蔵庫でよく冷やした卵白を、電動ミキサーの低速で白くなるまで立てる。
④砂糖の1/3を加えて高速で立てる。
白い筋が見えたら残りの砂糖の半分を加えて立てる。
⑤砂糖が溶けてなじんだら、最後の砂糖を加えて経てる。
角が立つくらいに立てればok
⑥②の卵黄生地にメレンゲの1/3を加えてよく混ぜる。
⑦残りのメレンゲは二回に分けて加える。
泡立て器ですくって上の方でなじませるように混ぜる。
残りのメレンゲも同じように混ぜる。
最後に泡だて器で底から生地をすくいあげるように何度か混ぜる。
⑧ゴムベラに持ち替えて、底からボウルの縁に向かってすくうように
20回ほど混ぜる。
⑨型に生地を流し入れる。
⑩170℃のオーブンで28分焼く。
⑪焼き上がったら逆さまにして3時間以上冷ます。
*シフォン型に張り付いた生地が沈みこまないように逆さまにして冷まします。
⑫完全に冷めたら薄手のナイフやシフォンナイフなどで、中央の筒部分と周囲にぐるりと差し込んで生地を外す。

【Ingredients】17cm　round tube pan
Egg yolk mixture:
4 Egg yolks (80g)
20g Powdered sugar(or Granulated sugar)
15g Cocoa powder
70g Rice flour
100g Milk

Meringue :
4 Egg white(160g)
60g Powdered sugar(or Granulated sugar)

【Directions】
Preparation:
Preheat the oven to 170℃ .

①Separate the eggs into egg yolks and egg whites. Keep the egg whites in the fridge until ready to use.
②In a bowl with the egg yolks, add sugar, cocoa powder, rice flour, and milk, and mix well.
③Next, make the meringue. Whip the egg whites that have been thoroughly chilled in the refrigerator until they turn white using a low-speed setting on an electric hand mixer .
④Add 1/3 of the sugar and beat on high speed. When white lines appear, add half of the remaining sugar and beat again.
⑤When the sugar dissolves and mixes well, add the remaining sugar and beat until stiff peaks form.
⑥Add 1/3 of the meringue to the egg yolk mixture and mix well.
Add the remaining meringue in two parts, scooping with a whisk and mixing gently to combine.
⑧Change to a rubber spatula and fold the mixture by scooping from the bottom and turning it over towards the edge of the bowl about 20 times.
⑨Pour the batter into a round tube pan.
⑩Bake in an oven at 170℃ for 30 minutes.
⑪After baking, invert the cake and let it cool for at least 3 hours. (Cooling the cake upside down helps it stretch downward and maintain its loft..)
⑫When completely cooled, insert a thin knife or chiffon knife into the center and around the edge to remove the cake.