パティシエの至高のバタークリーム♪

パティシエの至高のバタークリーム♪

#レシピは説明欄にあります ⇩⇩
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おはようございます！パティシエール今日のおやつです！

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今日のおやつレシピ

【材料】

　卵白(新鮮なもの)　2個分(65g)
　グラニュー糖　　　90g
　無塩バター　　　　300g

【作り方】
①卵白に砂糖を加えて湯煎で50℃に温める
卵白は新鮮なものを使ってね！
②温かいうちに泡立てるミキサー(高速)
③艶のあって角が立つメレンゲにする
④30℃くらいまで冷ます
⑤常温に置いたバターを泡立てる
⑥3回に分けてメレンゲを加える

【ポイント】
①卵白は湯煎で50℃に温める
②艶のあって角が立つメレンゲにする
温めることで強いメレンゲに
③30℃まで冷ます
冷え冷えだと混ざりにくく、
熱いとバターが溶けちゃいます
④バターも泡立てる
ふわっふわの軽いクリームに！

先日このクリームを使った
ブッシュドノエルの
レシピを公開しています！

明日はフレジエをアップします🍓

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※オーブンは予熱をしてお菓子を焼くようにしてください。

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#お菓子作り #デザート #おうちカフェ