おやつ作り サクほろしっとり じゃがいもパイ☆ポテトパイ

おやつ作り サクほろしっとり じゃがいもパイ☆ポテトパイ

サクほろっとした崩れるような練りパイ生地にじゃがいもを詰めた食事パイです。食べると、じゃがいもの水分とシュレッドチーズのもっちり感で、中はしっとり柔らかく感じます。シンプルな味付け（オリーブオイル・塩・こしょうのみ）の素朴な味のじゃがいもパイです。ぜひ、普段のおやつに作ってみてくださいね。
※詳しい作り方は字幕をONにしてご覧ください。

★クックパッドはこちら→https://cookpad.com/recipe/7543908

▶材料 ６個分

■練り込みパイ生地（パートブリゼ）
無塩バター 90ｇ
強力粉 90ｇ
薄力粉 90ｇ
冷水 40ｇ
塗り卵
溶かしバター 仕上げ用

※バターはよく冷えたものを使う
※冷水は、「冷凍庫」で5-10分よく冷やしたものを使う

■フィリング
じゃがいも 大２個 350～400ｇ
オリーブオイル 大さじ2.5
塩 小さじ1/2
ブラックペッパー 少々
シュレッドチーズ 60ｇ

※焼成 200℃ 15分, 170℃ 15分, 計30分（予熱 220℃）
※型抜き 15ｃｍセルクルを使用

▶作り方

【パイ生地】

☆準備
・冷水は「冷凍庫」で5-10分よく冷やしてからを使う。

①角切りバター、薄力粉、強力粉を大きめのボウルに入れる。

②ざっと全体を混ぜたら、バターをつぶしながら粉とすり混ぜる。

③粉チーズのような、ほんのり黄色い、そぼろ状になれば混ぜ終わり。

④冷水を回し入れ、ヘラで切るように折り混ぜる。

⑤だいたい水がなじんだら、手で押しつけ、ひとまとめにする。
※捏ねないように注意。

⑥スケッパーで半分に切って、重ねて、押し付ける。これを３回繰り返す。

⑦生地を作業台に出し、麺棒で平らな長方形に整える。冷蔵庫で1～3時間寝かせる。

【フィリング】

①じゃがいもを5～7mmぐらいの角切りにし、耐熱ボウルに入れる。

②オリーブオイル、塩、ブラックペッパーを加え、ざっくり混ぜる。

③ふんわりラップをして、レンジ600Wで３分加熱する。

④混ぜたら、またラップをかぶせ、レンジ600Wで約２分、じゃがいもが柔らかくなるまで加熱する。

⑤ざっくり混ぜて、冷ましておく。

【焼成】

☆準備
・オーブンは220℃に予熱する。
・フィリングが冷めていることを確認する。

①生地を6等分にする。
※生地が冷えて固い場合は、少し室温に置いてください。

②それぞれ手で丸く整えたら、打ち粉（強力粉）をしながら、厚さ2ｍｍほどに伸ばす。

③15ｃｍセルクルで丸くくり抜く。

④じゃがいもとチーズを片側にのせ、縁半分に水を塗り、半分に折って包む。フィリングの際を軽く押さえる。

⑤縁を指で挟んで上下の生地を密着させ、内側に折り込む。

⑥縁をフォークの背で押さえたら、表面にフォークで数カ所穴を空け、空気穴を作る。

⑦クッキングシート（オーブンマット）を敷いた天板に並べ、卵液を塗る。

⑧オーブンを200℃に下げて15分, さらに170℃に下げて15分焼く。（計30分）

⑨焼きあがったら、溶かしバターを塗り、ラックに移して冷ます。

〇音楽♪

あたまかくして – のる
https://dova-s.jp/bgm/play18803.html

のるさんのYouTube『Harumachi Music』
https://www.youtube.com/@harumachimusic3645/videos

If You Close Your Eyes I’m Still With You – Late Night Feeler, Jesse Cale
https://www.youtube.com/channel/UC4zGFkeTyWVI4Mt1UkzKLbQ

暖かい部屋 – ゆうきわたる
https://dova-s.jp/bgm/play15437.html

#FumieRecipe