【ミルフィーユ】冷凍パイシートで作るサクサクなイチゴのミルフィーユの作り方 | How to make crispy strawberry millefeuille
〜材料（5cm×20cm 一台分）〜
■カスタードクリーム
・卵黄・・・・・40g
・砂糖・・・・・35g
・牛乳・・・・・175g
・バニラエッセンス・・・適量
・薄力粉・・・・15g
・冷凍パイシート・・・1枚
・粉糖・・・・・適量
・イチゴ・・・・5個
☆作り方☆
①カスタードクリームを作ります。
【卵黄】【砂糖】を白っぽくなるまで混ぜて、ふるった【薄力粉】を加えてさらに混ぜます。
②鍋に【牛乳】【バニラエッセンス】を入れて温め、①に加えて混ぜます。
③鍋に移し弱火〜中火でしっかり全体が沸騰するまで火を通してから急冷しておきます。
※全体に火が通ってツヤが出てきたらOKです。
④【冷凍パイシート】を20cm×25cmに伸ばし、フォークで穴を空けて【粉糖】をかけてから180℃のオーブンで20分くらい焼きます。
※焼き色が弱い場合は5分ずつ様子を見ながら焼くと良いです。
⑤生地が焼けたら5cm幅に切っておきます。
⑥【イチゴ】は5mmくらいにスライスしておきます。
⑦カスタードは冷えたら滑らかになるまでしっかり混ぜておきます。
⑧ミルフィーユを組み立てます。
パイ生地、カスタード、イチゴ、カスタード、パイ生地の順で乗せていったら完成です。
~Ingredients (for one 5 cm x 20 cm cake)~
~Custard cream~
Egg yolks – 40g
Sugar – 35g
Milk – 175g
Vanilla essence – to taste
Light flour – 15g
Frozen pie sheet – 1 sheet
Icing sugar
Strawberries – 5
How to make
1, Make the custard cream.
Mix [egg yolks] and [sugar] until white, add sieved [flour] and mix further.
2, Heat the milk and vanilla essence in a pan and add to the cream.
3, Transfer the mixture to a saucepan and heat over a low to medium heat until the mixture comes to a simmer, then leave to cool.
Transfer to a saucepan and heat over low to medium heat until the mixture comes to a boil.
4, Roll out the pie sheet to 20cm x 25cm, make holes with a fork, sprinkle with icing sugar and bake in the oven at 180°C for about 20 minutes.
Bake in the oven for 20 minutes at 180°C. If it is not brown enough, bake for 5 minutes at a time.
5, When the dough is done, cut it into 5cm pieces.
6, Slice the strawberries into 5mm pieces.
7, When the custard has cooled, mix it thoroughly until smooth.
8, Assemble the millefeuille.
Place the pie crust, custard, strawberries, custard and pie crust on top of each other in that order.
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