【こけしcooking】かぼちゃとりんごのシナモンロール(squash and apple cinnamon rolls)
どうも。パン作り大好きOLこけしです。
今回はかぼちゃをたっぷり練り込んだふわふわ生地に甘酸っぱいりんごのフィリングを巻き込んだシナモンロールを作りました。
クリームチーズのアイシングをかけて少しおしゃれな仕上がりに！
ハロウィンにぴったりなパンが出来あがりましたのでぜひ作ってみてください♪
この動画では、パン作りの基本的な工程をゆっくり順番に説明しております。
パン作りに挑戦してみたい方のお役にたてれば嬉しいです！
ブログにこのレシピの詳しい説明を載せております📝
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天気 ☁️
室温24度
《材料》6個分
強力粉（春よ恋） 200g
バターミルクパウダー 10g
マッシュかぼちゃ 80g
砂糖 15g
インスタントドライイースト 3g
塩 4g
卵 1個（生地用30g、照り用20g）
牛乳 60g
水 15～20g
無塩バター 20g
【りんごフィリング】
りんご 1個
はちみつ大さじ2
レモン汁 小さじ1
シナモンパウダー4g
バター10g
【クリームチーズアイシング】
クリームチーズ 36g
粉砂糖 20g
レモン汁 5g〜10g
はちみつ2〜5g
《マッシュかぼちゃの下準備》
今回はかぼちゃ1/4サイズ 380gのものを使いました。
かぼちゃ380gのタネとわたを取って、濡らしたキッチンペーパーで包み
ラップをします。
電子レンジ600Wで8分加熱し、熱いうちにマッシャーで潰します。
160gほどできると思うので、余った分は次回のパン作りにお使いください♪
生地の分量はマッシュ後の重さを記載しています。
マッシュしたものは冷ましておいて下さい。
《シナモンりんごフィリングの作り方》
りんごを1cm角に切ります。
鍋にりんご、はちみつ、レモン汁を入れて中火で熱し、3分ほど混ぜながら煮詰めます。
さらにバターを加えて2分煮詰め、全体的に火がとおり、水気がなくなってきたら
火を止めて下さい。
最後にシナモンパウダーを加えて混ぜ、粗熱をとります。
（シナモンパウダーを入れると多少残っていた水分が吸い取られて
いい感じに水気が無くなると思います。）
シナモンりんごフィリングは冷ましておきましょう。
《クリームチーズアイシングの作り方》
クリームチーズ、粉砂糖、レモン汁、はちみつをよく混ぜます。
クリーム状になれば完成です。
アイシングの硬さと甘さをレモン汁とはちみつでお好みに調節してください。
《発酵時間》
・一次発酵 35℃ 50〜60分
・二次発酵 35℃ 45〜55分
（あくまで目安です！発酵の速度は、発酵温度や湿度、その他細かい要素で変わってしまいます。発酵中も時折、自分の目でチェックしてあげてください！）
《焼成時間》
予熱 190℃
焼成 180℃ 14分〜16分
～squash and apple cinnamon rolls～
【dough】
bread flour（HARUYOKOI） : 200g
buttermilk powder :10g
mashed squash :80g
sugar : 15g
dry yeast : 3g
salt : 4g
one egg（dough :30g egg wash :20g）
milk :60g
water : 15～20g
unsalted butter : 20g
【apple filling】
one apple
honey :30g
lemon juice :5g
cinnamon powder :4g
unsalted butter :10g
【cream cheese icing】
cream cheese :36g
powdered sugar :20g
lemon juice :5～10g
honey :2～5g
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次の動画は10月下旬アップ予定です。
次回もご覧いただけますと幸いです！
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