秘密にしたい＊バスクチーズケーキの作り方
ブログしています＾＾
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今回は、バスクチーズケーキを作ります＾＾
米粉を使っていますが、同じ分量で小麦粉でも作ることができます。
(小麦粉の場合はふるってくださいね。)
おいしく作る秘訣を教わり、家庭で作りやすくしました。
少し手間をかけて、なめらかでおいしいバスクチーズケーキを作っていきましょう♪
『また作って！』と言われる、我が家の人気スイーツのひとつです(o^^o)
＊レシピ＊
【材料】
クリームチーズ 180g
グラニュー糖orきび砂糖 65g
生クリーム(30%代でも40%代でもOK) 135g
卵 80g
米粉(ﾐｽﾞﾎﾁｶﾗ) 20g
湯煎用のお湯…適量
【準備】
・材料を計量する。
・クリームチーズと卵を室温に戻しておく。(チーズが固ければレンジに5〜10秒ずつかけて柔らかくする。)
・型に敷紙をする
・オーブンを230℃に予熱する。
【作り方】
＊4号サイズ型 一台分
①ゴムベラでクリームチーズを混ぜて柔らかくする。
②グラニュー糖を入れて混ぜる。
③生クリームを湯煎にあて、40〜50℃にあたためる。温度計がない方はだいたいお風呂のお湯くらいの温かさを目安にしてください＾＾
④②にあたためた生クリームを3回に分けて入れて混ぜる。（一回に入れる量は目安でOK◎）
⑤米粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
⑥卵と塩を入れる。溶いた卵の中に⑤をふたすくい入れて混ぜ、全体に戻してよく混ぜる。（混ざりやすくなります＾＾）
⑦生地を濾し器で濾し、湯煎で40〜50℃に温める。
⑧生地を型に流し、230℃のオーブンで25分焼く。オーブンOKの型にお湯を入れたものをオーブン内に一緒に入れる。
⑨焼けたらオーブンから出し、型が触れるくらいのあたたかさになったら型から外す。
完全に冷めたらタッパーなどに入れ冷蔵庫で冷やす。
(一時間程度冷ませば食べられますが、時間を置いたほうが美味しく食べられます＾＾)
⑩切り分けてお召し上がりください。(冷蔵庫から出したては固め、室温に少しおくと柔らかくなります。お好みのほうでお召し上がりください。)
ぜひお菓子作りを楽しんでくださいね(o^^o)
＊補足＊
・バスクチーズケーキはクリームチーズをたっぷりと使うケーキなので、
そのまま食べてもおいしい！と感じるクリームチーズを選ぶとよりおいしくなります＾＾
動画内でも紹介していますが、私はフィラデルフィアクリームチーズを使っています。
・焼き上がりの生地が焼き割れていますが、撮影時にオーブンに入れるまでに時間をかけてしまったこととオーブンから2回ほど出し入れしてしまったためと思います＞_＜
⑦の工程で生地をあたためた後、スムーズにオーブンへ入れてもらうともっと綺麗に焼けると思います(o^^o)
＊米粉について＊
米粉は熊本県産のミズホチカラを使っています。
米粉の種類によって水分を吸い込む量が若干変わりますが、今回のレシピは少量なので
他のものを使ってもさほど差異はないと思います◎
ミズホチカラは富澤商店(店舗・通販)やcotta(通販)で購入しています(o^^o)