vol.63【お家で作ろう！】基本のベーグルの作り方～プレーンを楽しもう～ How to make homemade plain Bagel
#ベーグル #プレーンベーグル #自家製パン
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第６３回目のレシピ動画です。
今回はベーグルの基本的な作り方を
動画にしました。
プレーンベーグルがうまく出来たら
応用はいくらでもききます。
どうやってベーグル型に成形するのか。
あのベーグル独特の歯ごたえある食感を出す
にはどうするのかを動画に盛り込んでいます。
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■強力粉
『日清特選強力粉』
https://www.nisshin.com/products/detail/4902110341614.html
■全粒粉
『もへじ』北海道産小麦強力粉
https://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/4570018720918
■ドライイースト
https://amzn.to/3G4eFmA
赤サフ万能ドライイースト。
■オーブンレンジ
https://amzn.to/3G7WJaC
石窯ドームはパン作りに最適。
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そして動画最後に『おまけ』がありますので、
よかったら最後までご覧いただけたらと思います。
プレーンベーグル作ったらやっぱり色んな具材
を挟んで『ベーグルサンド』を楽しみたいですね。
今回の作り手は妻ヒスイ👩🏻🍳です。
是非一度作ってみてください。
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◾️基本のベーグル レシピ (4個)
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（％はベーカーズパーセントです）
・全粒粉 ‥‥ 30g
・日清特選強力粉 ‥‥ 270g
（全粒粉と強力粉あわせて100％とします）
・塩 ‥‥ 5g (1.67％）
・三温糖‥‥ 6g (2％）
・ドライイースト‥‥ 2g (0.7％）
・はちみつ ‥‥ 6g (2.0％）
・水 ‥‥ 160g (53.3％）
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◾️ Basic Bagel Recipe (4 bagels)
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(% is baker’s percentage)
・Whole grain flour ‥‥ 30g
・Nissin Specially Selected Strong Flour ‥‥ 270g
(100% whole wheat flour and strong flour)
・Salt‥‥ 5g (1.67%)
・Silver sugar‥‥ 6g (2%)
・Dry yeast ‥‥2g (0.7%)
・Honey‥‥ 6g (2.0%)
・Water‥‥160g (53.3%)
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ヒスイの『ベーグル』レシピ
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『基本のベーグル』
▶︎https://youtu.be/qEuDYx1nheI
『ショコラベーグル』
▶︎https://youtu.be/l_tM0Q1wQ5A
『ハム&チーズベーグル』
▶︎https://youtu.be/d0RMX7M2LuQ
『抹茶とホワイトチョコのベーグル』
▶︎https://youtu.be/QITDzVWn8ng
『ブルーベリー&クリームチーズのベーグル』
▶︎https://youtu.be/XKuFMNGjrbk
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◾️Video Chapters
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0:00 『ベーグル』はこんなレシピ
0:56 必要な食材の計量と準備
2:14 生地の手ごねから一次発酵
3:37 分割からベーグルの成形
7:06 ベーグルの二次発酵とボイルのやり方
8:24 ベーグルの焼成
9:15 おまけ
10:10 今回の『ベーグル』は一体いくらで
作れるの？
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夫婦二人三脚で動画をひとつひとつ丁寧に作る事
を心がけています。
分からないことがあれば、 お気軽にコメント欄に
メッセージをいただければと思います。
よろしくお願いします。🙇♀️🙇
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◾️お仕事の依頼はこちら
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料理に関すること/YouTubeのサムネイル/動画編集
などヒスイ夫婦がお手伝い致します。
お気軽にご相談下さいませ。🙌
▶︎ hisuihuhunosuisui.job@gmail.com
5件のコメント
お疲れ様です!って言うくらい、捏ねるのに大変そうですね。
ベーグルの生地って固いんですね。
でも、焼きたての香りがしてきそうな美味しそうなベーグルですね♪
いつもながら流石です。(^_^)
ヒスイさん、こんばんは～
流石に色々作られるんですね、先程テレビでコロナで暇に成った料理人が出張シェフをやっているのを放送してました。食材は依頼者が好きな物を用意して13品数日分を作ります、依頼者は流石にプロの味だと大喜びです。やはりプロは違いますね😃ではまた。
数あるレシピ動画から、私たち夫婦の動画をご覧いただきありがとうございます。
これからは、『基本シリーズ』を増やしていこうと思います。基本を知ることで、色んなことに応用がききますね。
焼き立てのベーグルは本当に美味しいです。食感が特に好きです。プレーンが美味しく出来れば、ベーグルサンドを作りたくなります。スモークサーモンやら、クリームチーズやら、照り焼きチキンやら、フルーツやら。。。自家製パンライフを楽しみましょう！
タメになった❗️作ってみたい❗️と思われた方、高評価ボタン👍お願いします。
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最高なチャンネル見つけてしもーたーー全部美味しそう
作ってみようと思いますがオーブンで30分発酵し、その後のケトリングしている間に200度までオーブンが予熱間に合わないのですが
ケトリングの前は室温でふきんを被せたまましておいても大丈夫ですか？