【ベーグル】2時間で完成！頑張って捏ねなくてもおいしいベーグル！プレーン/トッピング　　Completed in 2 hours! Delicious bagels without kneading

【ベーグル】2時間で完成！頑張って捏ねなくてもおいしいベーグル！プレーン/トッピング　　Completed in 2 hours! Delicious bagels without kneading

【レシピ】６個分
強力粉　　360g
砂糖　　　18g
塩　　　　6g
インスタントドライイースト　2.4g
水　　　　204g

①水以外の材料はボウルで良く混ぜる。水を加えてひとまとまりになるまで混ぜる。
②3分ほど捏ねたら丸めて蓋や濡れ布巾をかぶせて一次発酵する。（30℃で30分）
③発酵が終わったら6個に分けてそれぞれガスを抜き丸めなおし、10分休ませる。
④楕円形に延ばして中心に向けて折り、長い棒状にする。
端と端を合わせてドーナツ状に成形する。
⑤成形が終わったら30℃で30分発酵する。
⑥発酵の途中でお湯とトッピングの準備をしておく。（動画では白ゴマとピザ用チーズ）
オーブンも200℃に予熱を開始する。
⑦発酵が終わった生地は90℃前後のお湯で片面30秒ずつ茹で、天板にのせる。（ゴマは早めにまぶす）
⑧全部茹で終わったらオーブンは200℃のまま15分焼く。

シワにならないベーグルについてはこちらの動画でポイントをまとめています。

発酵温度は目安です。夏なら室温で大丈夫です！
発酵させすぎないことがポイントです。

ご覧いただきありがとうございます。
前回は中にクリームチーズを入れたベーグルでしたが普段作るのは断然プレーンです。
トッピングだとサンドイッチにしなくても十分おいしく満足感もあるので重宝します。
我が家はこどもに軽食を持たせないといけないときにパンを選んでいますが、ベーグルは硬さがある分荷物が多くてもつぶれにくくて安心感があります。

むぎゅッと感はあるのに固くない、食べやすいベーグルです！ぜひお試しください！

#ベーグル
#手作りパン

[Recipe] 6 servings
Strong flour 360g
Sugar 18g
6 g of salt
Instant dry yeast 2.4g
Water 204g

① Mix all ingredients except water in a bowl. Add water and mix until combined.
② After kneading for about 3 minutes, roll it up and cover it with a lid or a wet cloth for primary fermentation. (30 minutes at 30°C)
③When the fermentation is over, divide it into 6 pieces, remove the gas from each, roll it up again, and let it rest for 10 minutes.
④ Stretch it into an oval shape and fold it toward the center to make a long stick.
Form into a donut shape by joining the ends together.
⑤ After molding, ferment at 30℃ for 30 minutes.
⑥ Prepare hot water and toppings in the middle of fermentation. (White sesame and pizza cheese in the video)
Start preheating the oven to 200°C.
⑦ Boil the fermented dough in hot water around 90℃ for 30 seconds on each side and place it on a baking sheet. (Sprinkle the sesame seeds early)
⑧Bake at 200℃ for 15 minutes after boiling.

This video summarizes the points about bagels that do not wrinkle.
Fermentation temperature is a guideline. Room temperature is fine in the summer!
The key is not to let it ferment too much.

Thank you for visiting.
Last time it was a bagel with cream cheese inside, but I usually make it plain.
If it is a topping, it is delicious and satisfying even if it is not made into a sandwich, so it is useful.
Our family chooses bread when we need to bring snacks to our children, but bagels are firm enough that they won’t collapse even if you have a lot of luggage, so there is a sense of security.

It’s an easy-to-eat bagel that has a chewy texture but isn’t too hard! Please try!

#bagel
#homemadebread