サクふわ塩バターパン🥐♡

サクふわ塩バターパン🥐♡

今回は、「サクふわ塩バターパン」をご紹介したいと思います!!

この塩バターパンは、外がサクサクとしていて、中がふわふわとしているのが一番の魅力です!!
バターが生地に練り込まれているだけでなく、中にも包み込まれているので、バターの薫りが口いっぱいに広がり幸せな気分になります🤤

中のバターをチーズにするのも美味しそうですね🫠

これからジリジリと暑い夏がやって来ます!!汗をかいて疲れた時にとてもぴったりなパンなので、是非皆さんも塩バターパンを作って食べて暑い夏を乗り越えましょう🔥

【材料】

👩‍🍳パン生地

– 強力粉 300ｇ
– 薄力粉 100ｇ
– 砂糖 25ｇ
– 塩 8ｇ
– ドライイースト 5ｇ
– 脱脂粉乳 25ｇ
– 水 300ml
– 無塩バター(練り込み用) 25ｇ
– 無塩バター(包み込み用) 80ｇ

👩‍🍳コーティング

– はちみつ 適量
– お湯 適量
– 粗塩 適量

【下準備】

❥練り込み用の無塩バターは常温に出しておく。
❥包み込み用の無塩バターを棒状にカットする。
❥水を35℃〜40℃程度のぬるま湯にする。
❥ベンチタイム用の布巾を濡らしておく。
❥コーティング用のお湯を沸騰させる。
❥天板にオーブンシートを敷く。
❥オーブンを200℃に予熱する。

【作り方】

👩‍🍳パン生地

❥ボウルに強力粉300ｇ･薄力粉100ｇ･砂糖25ｇ･塩8ｇ･ドライイースト5ｇ･脱脂粉乳25ｇ･水300mlを順に入れる。
❥生地がまとまるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
❥こね台の上に生地を乗せ、15分程度捏ねる。
❥生地にツヤが出てきたら、無塩バター25ｇを加える。
❥更に捏ねてバターを全体に馴染ませる。
❥ツヤのある生地になったら丸めてボウルに移し、ラップをかける。
❥35℃で50分程度1次発酵する。
❥2倍程度まで膨らんだら、生地の中央に強力粉又は薄力粉をつけた指で穴をあけ、穴が塞がらないかテストする。
❥こね台と生地に打ち粉をしたら生地をこね台に取り出す。
❥スケッパーで生地を12等分(1個60ｇ前後)にする。
❥生地を平らに伸ばし、空気を抜くようにして丸める。
❥こね台の上に丸めた生地を並べたら、濡れ布巾を被せて20分程度休ませる。
❥ベンチタイムが終わったら、丸めた生地を雫型になるよう伸ばす。
❥麺棒を生地の太い部分から転がし、徐々に手で伸ばしながら先端の方へ転がしていく。
❥細くカットした無塩バターを生地の太い部分に乗せ、バターを包み込むようにして巻いていく。
❥オーブンシートを敷いた天板に、巻き終わりが下になるようにして生地を並べる。
❥ラップをかけ、35℃で40分程度2次発酵する。

👩‍🍳コーティング

❥容器に、はちみつ･お湯を適量入れ、混ぜ溶かす。

❥生地が1.5倍程度まで膨らんだら、溶かしたはちみつを表面に塗り、その上から粗熱を適量トッピングする。
❥200℃に予熱したオーブンで18分程度焼く。

【注意･ポイント】

❥水は人肌程度のぬるま湯を使用すると発酵しやすく、綺麗に仕上がります!!
❥水が40℃以上になるとドライイーストの働きが悪くなってしまいます。
❥捏ねる際、粘り気が強い場合は手に水又は打ち粉を付けると捏ねやすくなります。
❥生地を巻く際、バターが横から漏れ出ないようしっかりと包み込む。
❥生地は優しく巻くと、ふんわりとした焼き上がりになる。
❥焼く際は、焼き時間の半分程度で天板の向きを反対にすると綺麗に焼き色が付く。

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