焼き立て最高！トーストしても最高！バターしみしみ～♬こねない＆簡単な作り方【グラタン皿でバターフォカッチャ】おまけは【丸いバターフォカッチャ】☆オーバーナイトでゆっくり低温発酵☆

焼き立て最高！トーストしても最高！バターしみしみ～♬こねない＆簡単な作り方【グラタン皿でバターフォカッチャ】おまけは【丸いバターフォカッチャ】☆オーバーナイトでゆっくり低温発酵☆

分厚いバターフォカッチャを作りたくてグラタン皿で焼いてみました。
すると、もっちもちに加えてとてもしっとりとした食感になりました。
もちろん、型を使わなくても、分割してもOKです！

おまけは、丸いバターフォカッチャを作りましたので、参考にしてみてください。
分割して焼く場合は、ベンチタイムなしで少し時短になります。

ぜひ、お試しを～😋🍞

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【グラタン皿でバターフォカッチャ】

＜材料＞
今回使用したグラタン皿　15×10×5

準強力粉：１５０ｇ（リスドォルを使用）
🍞強力粉１２０gと薄力粉３０gでもOKです。
きび砂糖：３ｇ（又は、お好みの砂糖）
塩：２,５ｇ
イースト：１g
ぬるま湯：１０８g（３５℃位）

有塩バター：１０～１５ｇ（無塩バター＆塩をふりかけてもOK）

焼成（２５０℃に予熱）
２３０℃で２０～２５分
※ご使用のオーブンにより異なります。

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🍞動画の中で使用している丸いタッパーや白いヘラなどをご紹介していますので
参考にしてみてくださいね～🍞
【パン作りの道具たち】

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①粉類を合わせて、泡立て器で軽く混ぜる。
②ぬるま湯にイーストを溶かしておく。粉類を半量入れて混ぜたら１０分放置。
③残りの粉類を入れてよく混ぜる。暖かい所で２倍位の大きさになるまで１時間ほど放置。
④４～５回折りたたんで表面を整えたら、一次発酵はビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室でオーバーナイト（目安は１０～１８時間）
⑤オーバーナイト終了。優しく広げて三つ折りを２回。ベンチタイム２０分。
⑥グラタン皿にオイルを塗って、生地を入れる。オイルでコーティングしてストレッチしながら型の大きさに合わせて伸ばす。
⑦最終発酵はオーブンの発酵機能を使って３５℃で３０分位から様子を見て発酵させる。
⑧天板も一緒に２５０℃に予熱。（予熱にかかる時間を逆算して室温発酵に切り替える）
⑨指で穴をあけ、細かく切ったバターを穴に入れて押し込む。
⑩２３０℃に下げて２０～２５分位、おいしそうな焼き色がつくまで焼く。
⑪溶けたバターを表面に塗って完成。

～おまけの丸いフォカッチャ～
４分割後、丸めて天板に並べる（ベンチタイムなし）
最終発酵はオーブンの発酵機能を使って３５℃で３５分位
バター１０gを散らし、２３０℃で１５分位焼成
表面にバターを塗って完成

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【Butter focaccia in a gratin dish】

＜Ingredients＞
Gratin dish used 15x10x5

150g All purpose flour(You can also use 120g bread flour and 30g cake flour.)
3g cane sugar (or sugar of your choice)
2,5g salt
1g yeast
108g lukewarm water (about 35°C)

10-15g salted butter (or unsalted butter & a sprinkle of salt)

Baking (preheated to 250°C)
20 to 25 minutes at 230°C
Varies depending on the oven used.

①Combine the flours and mix lightly with a whisk.
②Dissolve the yeast in warm water. Mix in half of the flour mixture and let stand for 10 minutes.
③Add the rest of the flour mixture and mix well. Let stand in a warm place until doubled in size, about 1 hour.
④Once the surface has been prepared by folding four or five times, the primary fermentation is done in a plastic bag in the vegetable compartment of the refrigerator overnight (the rule of thumb is 10 to 18 hours).
⑤End of overnight. Gently unfold and fold in thirds twice. Bench time 20 minutes.
⑥Grease a gratin dish with oil and add the dough. Stretch it to fit the mold, coating it with oil and stretching it.
⑦For the final fermentation, use the oven’s fermentation function to ferment the dough at 35°C for about 30 minutes.
⑧Preheat the baking sheet to 250°C together. (Switch to room temperature fermentation by counting backwards the time it takes to preheat.)
⑨Make a hole with your finger and press the finely chopped butter into the hole.
⑩Lower the temperature to 230 degrees Celsius and bake for about 20-25 minutes, until it starts to look nice and brown.
⑪Finish by brushing the surface with melted butter.

～Extra round focaccia.
After dividing into 4 parts, roll out and place on a baking sheet (no bench time).
Final fermentation is done using the fermentation function of the oven at 35°C for about 35 minutes.
Sprinkle with 10g of butter and bake at 230°C for about 15 minutes.
Brush the surface with butter and finish.

#フォカッチャの作り方#バターフォカッチャ#おいしいひきだしパン