チョコレート プリン ロールケーキ/ Chocolate Pudding Roll Cake
*English subtitle is available.
※製作途中でソフトウェアの大幅更新があり音声と映像が合っていない箇所がございます。
申し訳ございませんがご了承ください。
【Level 2】
配送や冷凍で送る事の出来るレシピをお探しでは有りませんか？
定番のロールケーキに、柑橘の爽やかな香りを加えたプリンを巻き込んだお菓子です。
新たなビジネスのアイテムに是非お試しください。
＜レシピ＞
◆チョコレートロールケーキ生地
卵黄 178g
グラニュー糖 93g
卵白 245g
グラニュー糖 135g
トレハロース 20g
薄力粉 118g
ココアパウダー22-24％ 40g
生クリーム45％ 138g
◆ホイップガナッシュ
生クリーム35% 360g
3815 58%ダーク 80g
転化糖 24g
グラニュー糖 18g
◆チョコレートプリン
牛乳 250g
生クリーム35％ 85g
卵黄 30g
塩 ひとつまみ
オレンジゼスト 1個
グラニュー糖 60g
水飴 50g
ゼラチンパウダー （200ブルーム） 9g
3815 58％ダーク 110g
823 33.6％ミルク 30g
◆トッピング
ココアパウダー
デコレーション用粉糖
デコレーション用チョコレート
カカオニブ
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*The volume is unstable due to a major software update during editing. We apologize for the inconvenience.
It’s a recipe that includes chocolate pudding in a roll cake.
This can be shipped or frozen when you sell.
【Ingredients】
◆Chocolate roll cake sponge sheet
Egg yolk 178g
Sugar 93g
Egg white 245g
Sugar 155g
Cake flour 118g
Cacao powder22-24％ 40g
Cream45％ 138g
◆Whipped ganache
Cream35% 360g
3815 58%Dark 80g
Invert sugar 24g
Sugar 18g
◆Chocolate pudding
Milk 250g
Cream35％ 85g
Salt 1 pinch
Orange zest 1p
Egg yolk 30g
sugar 60g
Glucose 50g
Gelatin powder 9g
（200bloom）
3815 58％Dark 110g
823 33.6％Milk 30g
◆Decoration
Cacao powder
Decoration Powdered sugar
Decoration chocolate
Cacao nibs