【サクサク生地が美味しい】チョコタルト Chocolate Tartlet

【サクサク生地が美味しい】チョコタルト Chocolate Tartlet

6 cmのタルトレット型 12個の分量です。
Makes 12 6 cm tartlet molds.

[CHOCOLATE TARTLET]
[tart dough]
50g Granulated sugar グラニュー糖
165g Butter バター
1 Egg 卵
265g Cake flour 薄力粉
65g Almond powder アーモンド粉
– Bake at 180C for 25 min.
[appareil]
40g Granulated sugar グラニュー糖
80g Creme double クレームドゥーブル
2 Egg yolks 卵黄
80g Heavy cream 生クリーム
– Bake at 170C for 12 min.
[chocolate sauce]
80g Sweet chocolate スイートチョコレート
50ml Milk 牛乳
15g Honey ハチミツ
[other material]
Cacao nib カカオニブ
Pistachio ピスタチオ
Pecan nut ピーカンナッツ

[recipe description]
Salt ; natural salt 天然塩
Sugar ; caster sugar 上白糖
Granulated sugar ; with vanilla flavor バニラ風味付き
Flour ; if mixing, sift in advance 混合する前に振るっておく
Sprinkle flour ; not included (in recipe) 分量外
Olive oil ; extra virgin olive oil エクストラバージンオリーブオイル
Gelatin ; weight is when dry 乾燥時の重量
Butter ; unsalted butter, fermented butter 無塩バター、発酵バター
Heavy cream ; milk fat 43-47 脂肪分43〜47％
Egg ; 50g equivalent 50g換算
Oven baking ; Reverse back and forth in the middle of heating time 焼き時間の中間で前後を反転させる
Boiling time ; time since boiling 沸騰してからの時間
[photography equipment]
Panasonic LUMIX DMC-GH4 + OLYMPUS M.ZUIKO DIGITAL 25mm F1.8
Panasonic LUMIX DC-GH6 + Panasonic LEICA DG VARIO-ELMARIT 12-60mm F2.8-4.0 ASPH.
Panasonic LUMIX DC-S5 + SIGMA 70mm F2.8 DG MACRO Art
[editing]
Blackmagic Design ATEM Mini Extreme ISO
DaVinci Resolve Studio 18
[music source]
Papov – Yung Logos _ YouTube Audio Library
Silver Waves – TrackTribe _ YouTube Audio Library