【ハニーバターケーキ】【バターケーキ】/パティシエが教える失敗なしのお菓子作り

【ハニーバターケーキ】【バターケーキ】/パティシエが教える失敗なしのお菓子作り

今回はスキレットを使ったバターケーキをご紹介します。
混ぜて焼くだけの簡単失敗なしレシピ！
焼き立てはふわっと、冷めるとしっとり食感です。

ダッチオーブンに生地を流し、蓋に炭をおいて焼けば、アウトドアでも簡単に焼きたての美味しいケーキを作ることができます！
今回は１００円ショップで購入したミニスキレットを使用。

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【目次】
00:00 オープニング（Opening）
0:33 型準備（Mold preparation）
1:01 生地作り（Make dough）
4:16 焼成（Baking）

【材料】底直径12.5cmミニスキレット１個分
全卵　２個
上白糖　70ｇ
はちみつ　15ｇ
アーモンドパウダー　40ｇ
薄力粉　40ｇ
ベーキングパウダー　1ｇ
バター　45ｇ

【下準備】
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて計量しておく
・オーブンを170℃にセットしておく

【作り方】
①スキレットにサラダ油を薄くぬる。ふちまでしっかりぬる。
※リードクッキングペーパーは毛羽立つので注意！
②ボウルに全卵を割り溶きほぐし、上白糖を加え、卵にしっかり溶かし込むように混ぜる。
　はちみつも加え、全体がサラサラの液状になればOK
③アーモンドパウダーを加えて混ぜる。
④薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、中心からだんだん大きな円を書くように、少しづつ粉を入れ込みながらしっかり混ぜ込んでいく。
⑤バターにラップをし、電子レンジで熱々の状態に溶かす。（600W約1分）
⑥溶かしたバターを生地に加え混ぜ、馴染んだら、さらに30回程度しっかり混ぜ合わせていく。
⑦スキレットに流し、170℃のオーブンで約30～35分焼成。割れ目に軽く色が入れば焼き上がりの目安です。

★今回はスキレットを使用しましたが、パウンド型や丸型なども同じく作れます
★レモンの皮などを加えると香りの良い爽やかな味になります

【Ingredients】 For 1 mini skillet with bottom diameter of 12.5 cm
2 eggs
70g sugar
15g honey
40g almond powder
40g cake flour
1g baking powder
45g unsalted butter

【Preparation】
・Measure out the flour and baking powder together.
・Set the oven to 170℃.

【How to make】
① Lightly coat the skillet with salad oil.
　(Be careful not to use lead cooking paper as it will fluff up.
②Crack all the eggs into a bowl, beat them, add the sugar, and mix to thoroughly melt it into the eggs. Add the honey and mix until the mixture is smooth and liquid.
③Add the almond powder and mix.
④Sift the flour and baking powder into the batter, and mix in the flour a little at a time, starting at the center and working your way around to form a large circle.
⑤Cover the butter with plastic wrap and melt it in a microwave oven until it is hot. (600W for about 1 minute)
⑥Add the melted butter to the dough and mix thoroughly about 30 times more.
⑦Pour into the skillet and bake in the oven at 170℃ for about 30-35 minutes. The cracks should be lightly browned.

★This time I used a skillet, but you can also make it in a pound mold or round mold.
★Add lemon zest for a fragrant and refreshing taste.

■中嶋咲絵プロフィール

製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

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