【チョコ好き必見♪】濃厚チョコのシュークリームの作り方 | Chocolate Cream Puff Recipe
ココア味のシュー皮にビターなチョコレートクリームが詰まった、カカオポリフェノ―ルたっぷりのシュークリーム。生地に卵を混ぜ込む際にはどんどん生地が冷めていってしまうので、手早く混ぜるのがポイントです。
講師：近藤麻矢（まやのお料理教室）
▷ 今回教えていただいた近藤さんに関する詳細はこちら
https://www.instagram.com/mayaleneoisii/
使用する道具
・計量器
・ボウル
・フライパン
・ハンドミキサー
・ホイッパー
・ゴムベラ
・オーブンシート
・丸口金
・絞り袋
・茶漉し
材料 ＜8個分＞
【シュー生地】
薄力粉 55g
ココアパウダー 7g
水 100ml
バター 50g
塩 1g
卵 2個
【チョコクリーム】
スイートチョコレート 100g
生クリーム（35％） 200g
【トッピング】
粉糖またはココアパウダー 適量
作り方
0:00 ハイライト
・バターと卵を室温に戻す。
0:22 ・薄力粉とココアパウダーを合わせてふるう。
・卵を溶きほぐす。
・オーブンを200℃に予熱する。
■ シュー生地を焼く
0:38 フライパンに水、バター、塩を入れて火にかけ、バターを完全に溶かす。
1:00 火から下ろして、ふるっておいた粉類を加える。ゴムベラでフライパンの底に押し付けるようにして練りながら、ひとまとめにする。
1:25 粉のダマがなくなったら、フライパンを再び火にかける。生地につやが出るまで、焦げないようによく混ぜる。
1:54 フライパンの底に生地の膜が張るようになったら火から下ろし、粗熱を取る。
2:27 溶きほぐした卵を3～4回に分けて加え、その都度なめらかになるまで混ぜる。
2:56 丸口金をセットした絞り袋に入れて、オーブンシートを敷いた天板に直径4～5㎝に絞る。指で形をととのえる。
3:40 200℃のオーブンで約20分間焼く。
オーブンから取り出したらすぐに網の上にのせて、完全に冷ます。
■ チョコクリームを作る
スイートチョコレートをボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。
3:48 生クリーム50g（全体の1/4量）を加えてよく混ぜる。
3:59 湯煎からボウルを取り出して、5分間以上冷水に当てる。
4:13 残りの生クリーム150g（全体の3/4量）を加えて、8分立てに泡立てる。
絞り袋に入れて、冷蔵庫で冷やす。
■ 仕上げる
4:33 シュー生地が冷めたら、真ん中の割れ目からチョコクリームを絞り入れる。
4:54 粉糖（またはココアパウダー）をふる。
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