生苺ツブツブシフォンケーキ ツブツブだものこれでいい 作ってるだけで金メダル！
難しい苺シフォンケーキを作りまし。穴あきなぜ出来るのか？知ってる方教えて下さい。
材料
苺ペースト 50g
生苺 60g
赤色素 少々
水 30cc
卵黄 4個
グラニュー糖 20g
コメ油 40g
強力粉 40g
薄力粉 40g
卵白 40個
グラニュー糖 60g
レモン汁 小匙2
作り方
①シフォンケーキ型の筒の部分にクッキングシートを巻いてゴムで止めておく。焼成する時はゴムを外す。
②生苺は2ミリ角に切りレンジ600Ｗで1分加熱する苺ペーストは赤色素をまぜる。合わせる。
③卵黄にグラニュー糖を加え良く混ぜコメ油を加え白っぽくなるまで混ぜ②も加え粉類も混ぜる。
④ 卵白を冷やしながら切るように混ぜ濃厚卵白と水溶性卵白のこしを切り緑色から白くふあふあとなったら1回目のグラニュー糖を加え混ぜ２回3回と加え混ぜてミキサーが重く感じツヤツヤしてシワの幅が狭くなったらキメを整える。
⑤③に④を3回に分けて加え混ぜ180度35分焼成する。
⑥⑤を逆さまにして冷ます。
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