カヌレ ショコラの作り方｜カリッとしっとり♪ちょっと大人のおいしさです
今回はカヌレショコラをつくりました♪じっくりと時間をかけてつくる本格カヌレの作り方です。チョコレートソースをかけて食べる大人の一皿。カヌレだけでもおいしいですが、ハイカカオとイチゴのチョコレートソースは、カヌレをさらに引き立てますよ！ぜひチャレンジしてみてください＾＾
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カヌレ ショコラ
直径55×H50mmの
カヌレ型６個分
＜材料＞
●カヌレ生地
牛乳…200g
バニラビーンズ…４分の１本
無塩バター…12g
全卵…25g
卵黄…１個分
微粒グラニュー糖…90g
A.薄力粉…25g
A.強力粉…20g
A.ココアパウダー…10g
ラム酒(ダーク)…20g
●チョコレートソース
クーベルチュールチョコレートKAEDE72.4%…50g
（スイートチョコレート70%で代用可)
彩味いちごチョコレート…40g
牛乳…90g
リキュール(キルシュ)…15g
●トッピング
サワーチェリー…お好みの量
●その他
カヌレ型塗り用無塩バター…お好みの量
＜作り方＞
【1日目】
牛乳にバニラビーンズを入れて冷蔵庫へ一晩おきます
（数時間休ませた後、２日目の作業に入ることも可能です）
【2日目】
下準備：Aの粉類を合わせてふるいます
1. 冷蔵庫から出した牛乳を鍋に入れて沸かし、一度こしたところへ無塩バターを加えてそのまま熱を取ります
2. ボウルに全卵と卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を一度に加えて白っぽくもったりするまでよく混ぜます
3. 予めふるったAを加えて軽く合わせるように混ぜたところへ1．の牛乳を加えて混ぜます
4. ラム酒を加えて混ぜたらラップをかけて冷蔵庫で24時間～48時間程度生地をねかせます
【3日目 または4日目】
下準備
・生地を冷蔵庫から出して生地温度を戻します
（生地温度を戻している間に準備をします）
・カヌレ型にクリーム状にした無塩バターを塗ります
・オーブンに天板を入れて230℃に予熱します
1. 生地を静かに混ぜて一度こしてからカヌレ型に生地を等分に注ぎ入れます
2. オーブンの中の熱い天板の上に並べて230℃で7～8分の後、190℃で約45分焼成します
■チョコレートソース
1. スイートチョコレートと彩味いちごチョコレートを合わせて軽く湯せんにかけます
2.鍋に牛乳を沸かし、1．に注ぎ入れたら湯せんから外して中心から全体が滑らかになるまで混ぜます
お好みでリキュールを加えます
☆ポイント
・生地温度が低すぎると焼いた時に浮き上がることがありますので注意してくださいね
・天板が熱いので火傷に注意です！
・オーブンにより違いがありますので、焼成温度と時間には多少の差が出ます
・ソースは冷蔵庫で保存すると固まりますので電子レンジで15秒～20秒様子を見ながら溶かすか、湯せんにかけて溶かしてください
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