懐かしくてあまじょっぱい 豆腐入り2色白玉のみたらしあんがけ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
白玉粉・・・50g
絹ごし豆腐・・・60g
抹茶・・・小さじ1/2
A: 砂糖・・・大さじ4
A: 醤油・・・大さじ1
A: 水・・・大さじ3
B: 片栗粉・・・小さじ1
B: 水・・・小さじ1
【手順】
(1) ボウルに白玉粉を入れ、豆腐をくずしながら加える。
(2) 耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。
(3) 2の半量を別のボウルに取り分け、抹茶を加えてこねる。
(4) 2種類の生地をそれぞれ6等分にして直径2～3cmに丸め、真ん中を指で凹ませる。
(5) 鍋に湯を沸かし、4を入れて中火で茹でる。
(6) 一度沈んでから再び浮き上がってきたら、さらに1分間ほど茹で、冷水にとって冷ます。
(7) Bを合わせ水溶き片栗粉を作る。鍋にAを入れて中火にかける。
(8) ひと煮立ちしたら火を弱め、混ぜたBを加えて混ぜる。
(9) 再び中火にしてゴムベラなどで混ぜながらもう一度煮立たせ、火を止める。
(10) 器に白玉を盛り、9のみたらしあんをかける。
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