#03 濃厚レモンのレアチーズタルトの作り方 Lemon non-baked cheese tart

レモンが強めのレアチーズタルトです。
酸っぱいレアチーズクリームにレモンの甘いガナッシュを合わせました。

※今回動画で作ったレモンガナッシュは、少し量が少なかったので、倍量も記載します。

Φ15 cm
〇Tart stand
Biscuit 100g
Unsalted butter 50g

〇Lemon ganache
Egg yolk 1
Granulated sugar 14g
Lemon juice 1
Lemon zest 1
Fresh cream 35% 60g
White chocolate 80g

〇Lemon ganache (double amount)
Egg yolks 1
Granulated sugar 28g
Lemon juices 2
Lemon peels 2
Fresh cream 35% 120g
White chocolate 160g

〇Non-baked cheese cream
Egg yolks 2
Granulated sugar 50g
Lemon juices 2
Lemon peels 2
Butter 60g
Cream cheese 200g

Φ15㎝
〇タルト台
ビスケット　100ｇ
無塩バター　50ｇ

〇レモンガナッシュ
卵黄　1個分
グラニュー糖　14ｇ
レモン汁　1個分
レモン皮　1個分
生クリーム35％　60ｇ
ホワイトチョコ　80ｇ

〇レモンガナッシュ(倍量)
卵黄　2個分
グラニュー糖　28ｇ
レモン汁　2個分
レモン皮　2個分
生クリーム35％　120ｇ
ホワイトチョコ　160ｇ

〇レアチーズクリーム
卵黄　2個分
グラニュー糖　50ｇ
レモン汁　2個分
レモン皮　2個分
バター　60ｇ
クリームチーズ　200ｇ

BGM：フリーBGM・音楽素材MusMus http://musmus.main.jp/