お菓子作り いい香り☆コーヒーのクランブルマフィンの作り方

お菓子作り いい香り☆コーヒーのクランブルマフィンの作り方

ふんわりしっとりのコーヒーマフィンに、ザクザクのコーヒー風味のクランブルをのせた、香り豊かなマフィンです。焼きたてでも、冷めてからでもどちらでも美味しいですよ♪簡単なので、普段のおやつにぜひ作ってみてください。

★レシピ（クックパッド）→https://cookpad.com/recipe/7516673

▶材料　7cmマフィン型 6個分

■コーヒーマフィン
無塩バター 常温 70ｇ
グラニュー糖 70ｇ
卵 M1個分 常温 50ｇ
バニラオイル 省略可 5滴
アーモンドプードル 30ｇ
薄力粉 120ｇ
ベーキングパウダー 5ｇ
牛乳（または豆乳） 40ｇ
インスタントコーヒー 6ｇ
熱湯 大さじ3

■コーヒークランブル
無塩バター 角切り 20ｇ
アーモンドプードル 20ｇ
きび砂糖 20g
薄力粉 20ｇ
インスタントコーヒー 3ｇ

※クランブルのバターは、よく冷えたものを使う。

※使用したマフィン型
1カップあたり 上直径: 7 cm 下直径: 5 cm 深さ: 3.5 cm

※焼成 180℃30分（予熱 200℃）

▶作り方

【クランブル】

①コーヒーが顆粒の場合、キッチンペーパーで挟んで、上から麺棒などで潰し、粉末状にする。

②クランブルの材料を全てボウルに入れる。

③手でバターをつぶしながらすり混ぜ、そぼろ状にする。冷蔵庫に入れておく。

【マフィン】

☆準備
・オーブンを200℃に予熱する。
・マフィン型にグラシン紙を敷く。
・薄力粉とBPを混ぜる。
・絞り袋を用意する（省略可）。
・コーヒーに熱湯を加え、混ぜ溶かす。牛乳を加え、よく冷ます。

①バターをクリーム状にしたら、グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度ヘラでよくなじませる。

②ハンドミキサーの低速で3～4分よく混ぜて、白っぽくする。時々、縁の生地をヘラでこすり落としながら、混ぜる。

③卵をさらさらにほぐしたら、4回に分けて加え、その都度低速で、完全になめらかになるまで混ぜ、乳化させる。時々、縁の生地をヘラでこすり落としながら、混ぜる。

※分離防止のため、卵は常温のものを使う。冷たい場合は、湯煎で少し温めてから加える。

④ミキサーからヘラに持ち替え、バニラオイルを加え、よく混ぜる。

⑤アーモンドプードルを加え、ダマをつぶすように練り混ぜ、なめらかにする。

⑥「薄力粉・BP」を半分ふるい入れ、10回ほど折り混ぜる。コーヒー牛乳も半分加え、10回ほど折り混ぜる。

※コーヒー牛乳は、冷めているのを確認してから加える。

⑦残りの「薄力粉・BP」をふるい入れ、10回ほど折り混ぜる。残りのコーヒー牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまで、折り混ぜる。

⑧絞り袋を使って、生地を型に入れる。スプーンなどで入れてもＯＫ。

⑨クランブルをのせたら、オーブンを180℃に下げて、約30分焼く。

⑩オーブンから出して、そのまま5分ほど冷ましたら、型から出して、ラックの上で冷ます。

★すぐ食べない場合は、ほんのり温かいうちにラップで包んでおく。

〇音楽♪
sincere written by すもち
https://dova-s.jp/bgm/play16845.html

#FumieRecipe