サクサク　アップルパイ(18cmタルト型1台分)

サクサク　アップルパイ(18cmタルト型1台分)

サクサクのアップルパイです

パイ生地は冷凍のパイ生地でも

アップルフィリング、パイ生地は前日に作っておいた方がいいかもしれません

余ったアップルフィリングはバニラアイスやヨーグルトと食べたりトーストに乗せたりしてみて下さい

余ったパイ生地は冷凍できますし伸ばしてグラニュー糖を振って焼いても美味しいです

下準備
オーブンを２００度に予熱しておく
パイ生地の材料は全て冷やしておく
フードプロセッサーを使うときはバターは冷凍しておく

アップルフィリング材料
りんご（中くらいのもの）　　　　　　　　　　３個
無塩バター　　　　　　　　　　　　　　　　　２５g
グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　　　　７０g
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０g
シナモンパウダー　　　　　　　　　　　　　　２g

パイ生地材料
無塩バター（冷凍しておく）　　　　　　　　　２００g
強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２５g
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２５g
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
冷水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２５g

作り方
①りんごをくし切りにしてバターで炒めてグラニュー糖を2回に分けて絡めて落とし蓋をして１５
　分ほど煮る
②レモン汁を混ぜて水分を飛ばしてシナモンパウダーを混ぜてさらに水分を飛ばして冷ましておく
　できたら冷蔵庫で冷やしておく
③冷水以外のパイ生地の材料をフードプロセッサーで細かくしてボールに移して冷水を入れてひと　
　まとめにしてラップに包んで冷蔵庫で１時間ほど休ませる
④生地を伸ばして三つ折りにして９０度回転させる。これを６回ほど繰り返して冷蔵庫で休ませる
⑤生地を二等分して伸ばして型に敷きアップルフィリングを乗せて冷蔵庫に入れる
⑥残りの生地を伸ばして型に被せフォークで模様をつけて包丁で空気穴をあけ溶き卵を塗る
⑦網に乗せて２００度に予熱したオーブンで１時間ほど焼く。焦げそうなら途中でアルミホイル　　　　
　を被せる
⑧粗熱をとってカットして完成