豆乳で作る簡単紅茶ホイップクリームの作り方【低脂質クリーム】豆乳クレームシャンティ Tea Whipped Cream of Soy milk｜Coris cooking
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今回は豆乳で作る簡単紅茶ホイップクリームの作り方・レシピをご紹介します。
豆乳を使ってふんわり低脂質なホイップクリームを作ります。
とっても扱いやすい硬さでお好みに絞ったり塗ったり
ケーキを組み立てることもできます☆
優しい紅茶風味のふんわりクリームです☆
とってもおすすめなので是非味わってみて下さいね☆
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▷豆乳で作る簡単紅茶ホイップクリームの材料 15㎝のケーキ作りに適した分量
豆乳 200ｇ+α
※豆乳200ｇと紅茶葉で香りを抽出して濾した後に豆乳を足して200ｇにする
紅茶葉（アールグレイ） 4ｇ
砂糖 26ｇ
粉ゼラチン 4ｇ
水 20ｇ
▷12㎝と18㎝のケーキ作りに適した分量
◎12㎝に適した分量
豆乳 100ｇ+α
※豆乳100ｇと紅茶葉で香りを抽出して濾した後に豆乳を足して100ｇにする
紅茶葉（アールグレイ） 2ｇ
砂糖 13ｇ
粉ゼラチン 2ｇ
水 10ｇ
◎18㎝に適した分量
豆乳 300ｇ+α
※豆乳300ｇと紅茶葉で香りを抽出して濾した後に豆乳を足して300ｇにする
紅茶葉（アールグレイ） 6ｇ
砂糖 39ｇ
粉ゼラチン 6ｇ
水 30ｇ
▶豆乳で作る簡単紅茶ホイップクリームの作り方
◎紅茶の香りを抽出する
・手鍋に豆乳を入れて中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら火を止めて紅茶葉を加えて蓋をして5分置いて香りを抽出します。
5分経ったら茶こしで茶葉を濾して、濾した紅茶を手鍋に入れて豆乳を足して合計200ｇにしておきます。砂糖も加えます。
※ティーパックの茶葉を使う場合はティーパックから茶葉を取り出しておきます。
１、粉ゼラチンに水を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫に10分間入れてふやかしておきます。
２、手鍋を入れて中火にかけて、ゴムベラで鍋底を優しくこするように混ぜながら加熱していきます。
３、②が軽くフツフツとしたら火を止めて、①を加えてゴムベラでしっかりと混ぜ溶かします。（今回は約1分間混ぜました）
４、③をボウルに入れて氷水にあて、ハンドミキサーの低速～中低速で冷やしながら泡立てていきます。
※最初はシャバシャバなので、高速で泡立てると飛び散りやすいので注意してください。
５、④が次第に空気を含みながら冷えてきて、ややトロミがついてきたらハンドミキサーの中速～高速でしっかりと冷やし泡立てていきます。
６、どんどん冷えてきてクリーム状になってきて、ホイッパーでしっかりすくえるくらいの硬さになったら泡立て完了です。（今回は合計で約8分間泡立てました）
※今回のクリームは冷やすことでゼラチンのおかげで適度な硬さになっていきます☆
７、豆乳で作る簡単紅茶ホイップクリームの完成です。絞ったり塗ったり、お好みで使ってみてください☆
◎注意ポイント
今回の豆乳で作る簡単ホイップクリームはゼラチンの力でクリームを固めています。なので暑い場所は常温に長く置くと溶けやすいので注意してください。
ショートケーキなどを作る時はできた後もしっかりと保冷してください☆
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#豆乳クリーム #豆乳ホイップクリーム #低脂質
12件のコメント
はじめましてこんにちは。
今までいろんな豆乳クリームや牛乳クリームの動画を見ましたが、こちらの作り方が一番滑らかできれいです😳これはもう生クリームですね！感動しました‼️作ります‼️
生クリームに置き換えて 牛乳に続き豆乳でクリームを作るレシピと動画を有り難うございます。
家族が糖尿病と腎臓病なので、とても助かります。
この手のレシピはいかんせんレシピありきで、味や絞り加減の使いやすさは無視した物が多かったので、有り難いです。
これからの時期ゼラチンだと気温に影響を受けやすいので、是非ゼラチンではなく、ゼラチンのテクスチャーに近い仕上がりになるアガー使用バージョンを教えて下さい。
夏に御持たせに持参する時も安心です。
宜しくお願い致します。
こんにちは(*^▽^)ﾉ🌻
豆乳で紅茶ホイップクリームを観れて感動です(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
アールグレイ紅茶で作って楽しんでみたいです｡😊
2:07 😃
計りに載せて、豆乳入れたあとに
デジタルスケール表示の数字を
見ながら、
計量スプーン🥄は
使わずに、
シュガーを入れましたネ❗️
😎😎✨✨う〜ん。プロフェッショナル🤗
お～ぉっ！(’-’*)♪
仕事から帰ってきたら紅茶クリームが増えておる (*’ω’ﾉﾉﾞ
丁寧になめらかに。ルマンドミルフィーユ作りまする(^-^*)♥️
merci chef une crème magnifique présenter par un chef magnifique
おいしそう！
ダイエット中にものすごーくいい(≧∇≦)b
素敵なレシピありがとうございます。チャンネル登録させてもらいます🍋
粉末寒天でも、出来るでしょうか？？
出来たら動物不使用で作ってみたいです🍀
お砂糖は、甜菜糖やラカントS、きび砂糖でも大丈夫でしょうか？
こちらの動画すごく感動しました🥳
質問なんですが、このクリームでナッペはできますか？
生クリームで作る場合は豆乳を生クリームにしたらいいですか？