しっとりふわふわ手ごね生食パンの作り方！
【生食パン】
※一斤型を使用します♪
▷材料
・強力粉 250g
・グラニュー糖 25g
・塩 5g
・インスタントドライイースト 4g
・生クリーム 75g
・牛乳 125g
・無塩バター 25g
・はちみつ 25g
▷手順
①バター以外の材料をボウルに入れ、ヘラで粉気が無くなるまで混ぜます。
②生地が纏まったら、台に移し擦り付けるようにして捏ねていきます。
③生地が台から離れるくらいまで捏ねたら無塩バターを加え、さらに捏ねていきます。
※今回の生食パンは生クリームが入っているので、
生地が繋がりにくいですが、捏ねが足りないと上手く膨らまなく重たいパンになってしまうので、大変ですが、頑張って捏ねていきましょう！
※生地が薄く伸びるようになったらOKです♪
④ボウルにラップをして乾燥しないようにして35℃で60分で発酵します。
※生地が2倍の大きさになり、指に粉を付けて穴を開け、穴が塞がらなければ発酵の完了です！
⑤4等分に分割し丸め、生地が乾燥しないように濡れ布巾をかけ20分程度休ませます。（ベンチタイム）
⑥生地を麺棒で丸く伸ばし、三つ折りにして、90度向きを変えて再び伸ばします。
⑦手前から生地を巻いていきます。
⑧油を薄く塗った型に生地を入れていきます。
⑨35℃で40分更に発酵させます。
※型の8割くらいまで膨らんだら発酵OKです！
⑩170℃に予熱したオーブンで25分焼きます！
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