お菓子作り 強力粉100％のプレーンスコーンの作り方

お菓子作り 強力粉100％のプレーンスコーンの作り方

粉に強力粉のみを使った、しっかりした食感の食べ応えのあるスコーンです。ふっくら仕上げるために、水分多めの柔らかい生地になっています。捏ねすぎると、ふくらまないので、やさしく扱うのが一番のポイントです。ふっくらしつつ、もっちりしっとりの、美味しいスコーンです。簡単なので、ぜひ作ってみてください。

★レシピ（クックパッド）→https://cookpad.com/recipe/7481893

▶材料 ７個分 直径6ｃｍのセルクルを使用

■スコーン　
強力粉 250ｇ
無塩バター 角切り 40ｇ
ベーキングパウダー 10ｇ
グラニュー糖 40ｇ
塩 1ｇ
卵 60ｇ L1個分
豆乳（牛乳） 110ｇ
塗り卵 適量

※焼成 220℃ 5分 190℃ 13分 合計18分（予熱220℃）

■クリーム
クリームチーズ 常温 40ｇ
有塩バター 常温 30ｇ

■ジャム
冷凍ブルーベリー 150ｇ
グラニュー糖 70ｇ
レモン汁 大さじ1/2 7.5ｇ

▶作り方

【スコーン】

☆準備
・天板にクッキングシートを敷く。
・よく冷えたバターを1ｃｍの角切りにする。
・溶き卵と豆乳をよく混ぜる。

①大きなボウルに、角切りバターと強力粉を入れ、バターを指でつぶしながら、粉とこすり合わせる。バターが溶けないように注意。

②ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩を加え、手でよく混ぜる。

③「卵・豆乳」を加え、ヘラで折り混ぜ、ざっとまとめる。

④打ち粉をした作業台に出し、やさしく1～2分だけ捏ねてまとめる。捏ねすぎないように注意。

⑤押して平らにして、半分にカットし、重ねる。これを5回繰り返す。

⑥麺棒で厚さ約2ｃｍにのばす。柔らかい生地なので、やさしく伸ばす。

⑦「冷凍庫」に30分入れる。その間にオーブンを220℃に予熱する。

⑧直径6cm丸型で型抜きをする。型に強力粉をまぶしながらカットする。２番生地以降は、ざっとまとめて厚さ2ｃｍに伸ばし、数分冷凍庫に入れて、同じように型抜きする。

⑨断面に触れないように、天板に移す。間隔を空けて並べる。

⑩上面に塗り卵をする。できるだけ側面に垂れないように塗る。

⑪220℃で5分、190℃で13分の合計18分焼く。よくふくらんで黄金色になるまで焼く。

⑫ラックに移し、よく冷ます。

★完全に冷めたら、乾燥しないように、密閉容器へ。2～3日、美味しく食べられます。食べる直前に温めても美味しいです。

【ジャム】

①小鍋にブルーベリー、グラニュー糖、レモン汁を入れる。

②蓋をして中火で3分ほど加熱する。

③蓋を取り、中弱火で、軽くとろみがつくまで10～15分煮詰める。時々混ぜて、焦がさないようにする。

④容器に出して、よく冷ます。（氷水などで急冷して、冷蔵庫へ入れると早く冷めます）

【クリーム】

①クリームチーズとバターをヘラでなめらかにする。

②ハンドミキサーの低速で4～5分混ぜ、白く軽くする。

★音楽
紅茶が冷める前に written by G-MIYA
https://dova-s.jp/bgm/play1814.html

#FumieRecipe