[お菓子]ウイークエンドシトロン
レモンの爽やかな風味がおいしいフランスの伝統菓子。
”週末を一緒に過ごす大切な人と食べるお菓子”という意味が込められたお菓子です。
○材料 プロフーズオリジナルケーキパウンド 160 1台分
A,全卵 １００ｇ
A,グラニュー糖 １００ｇ
サワークリーム ２５ｇ
レモンの皮 １/２個分
B,薄力粉 ９５ｇ
B,アーモンドプードル ２０ｇ
B,ベーキングパウダー ２ｇ
発酵バター ８０ｇ
レモン汁 ２０ｇ
ピスタチオ 適量
グラスアロー
粉糖 １００ｇ
牛乳 ５ｇ
レモン汁 １５ｇ
＊グラスアローはすべての材料を混ぜ合わせる
○準備
・バターは湯煎で溶かし、レモン汁を加える。湯煎にかけて40℃程度を保つ
・粉類は合わせてふるう
・レモンの皮をすりおろす
・型に合わせてオーブンシートを敷く
・オーブンを170℃に予熱する
・ピスタチオを荒く刻む
○作り方
1、ボールにAの材料を入れ、リボン状に跡が残る程度までハンドミキサーで泡立てる
2、サワークリームをひとすくい1に入れて混ぜ、１のボールに戻し全体を軽く混ぜる
（サワークリームが固い状態だと生地に入れても混ざりにくいため）
3、2にレモンの皮を入れまぜる
4、準備しておいたBを入れゴムベラで混ぜる
5、4、に準備しておいたバターを5回に分け加えその都度ゴムベラで混ぜる
6、5を型に流し、170℃に予熱したオーブンで40～50分焼く
途中15分程度経ったところで中央にナイフで切り込みを入れる
7、焼きあがったら型ごと落とし衝撃を与え、型から取り出しケーキクーラーの上で冷ます。
冷めたら上部を切り落とす
8、ケーキの上下を逆さまにして、グラスアローをかけてピスタチオを飾る
表面が少し乾いてきたら200℃に予熱したオーブンで1分焼き冷ます。
プロフーズオリジナルパウンドレシピはこちら
vol.2 ウィークエンドシトロン https://youtu.be/KwVN-XcbOhk
vol.2 チーズテリーヌ https://youtu.be/zF8hGHsm4xg
vol.5カステラ https://youtu.be/zpUWj7JYKkU
vol.5 アップルシナモンケーキ https://youtu.be/eyIXFcE-c90
vol.6テリーヌショコラ https://youtu.be/i67_dQ60fIg
vol.6 抹茶テリーヌ https://youtu.be/sGgeXBzIIRs
vol.7 さくらケイク https://youtu.be/Zh1zkRYSj-Q
vol.7さくらパウンドケーキ https://youtu.be/pvR_jSECmvA
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