初心者でも作れる！日常使いのシンプルな黒糖パン(Simple brown sugar bread for daily use)(難易度★)
材料（ベーカーズ％）＜５個分＞
強力粉 (100%) 260g
塩 (2%) 5g
イースト(1.2%) 3g
黒糖 (10%) 26g
牛乳 (75%) 195g
無塩バター (6%) 15g
＜目次＞
1:01 生地作り
1:26 材料の計量
2:19 生地をこねる
4:46 転がしてこねる
5:32 生地のチェック
6:05 発酵前
6:29 発酵後
6:52 ガス抜き〜分割・丸め
8:19 成形
11:05 最終発酵
12:10 焼成
12:59 試食
14:53 本日のノア
質問の多かったお悩みなどはブログの記事にまとめています♩
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BGM: Epidemic Sound
23件のコメント
国産粉で作ったら捏ねるの大変だったけど、ここ1年いっぱい手捏ねパン作ったので生地の扱いだいぶ慣れました！
只今1次発酵中ー！！
黒糖パン友達が好きなので、プレゼントしたいと思います。
ベーカリーさんの中種法。とても参考になり大成功しました。
２日目３日目もあまり硬くならなかったので、お友達にプレゼントするのが楽しくなりました。
ちょっと大変ですが、他にも中種法で色々なパンの作り方教えて欲しいです。
ホント❣️中種法で作ったパン全然違うから。大好きです💕💕
ベイカーさんが教えてくれる生地は大好きです。
シンプル食パン、シナモンアップルロール、胡麻パン、等々。どれも大好きです。全くの初心者の私が、こねあがりの生地を、ツルツルのびのび、かわいいネ❤️と云えるようになりました。
ありがとうございます🙏
先生～
結構上手にできました😊ふわふわでした❕
Thank you for the English translation. I understand some nihongo but I read point and it's very informative. I will try to this recipe. がんばります!
作りました♪
優しい甘さで美味しかったです(*´ω｀*)
この成形 初めてでしたが 説明がとてもわかりやすいので キレイに出来ました٩(ˊᗜˋ*)و
いつも素敵な配信ありがとうございます😊
黒糖パン大好きなので早速チャレンジしました。ふわっともっちり出来上がって大満足です。
レーズンなどを入れて作ってみようと思うのですが、どのタイミングで入れたらいいでしょうか？
アメリカ在住です。生地を捏ねる体力がないので捏ねるのはHBに任せています。見た目も味の内。この形、美味しそうで素敵です。主人がカイザーロール好きなのでカイザーでハンバーガー作っていたのですが、今度はこの形でやってみます。
登録しました😀こちらのパン作り とっても、美味しく出来たのでラッキー💕幸せ 学習させて頂きありがとう。
私でも作れそう。
朝に焼きたてを食べたいです。
毎日毎日動画の虜になってしまい、レパ－トリ－の多さに驚きです。明日は何を作ろうか本当に迷ってしまいます。中種法を教わってからは、翌日堅っが無くなったので本当に嬉しくパン作りが出来るようになりました。
シンプルなパンが大好きです🍞
材料もあるので、今から作りまーす。いつも作りやすいレシピを有難うございます♪
動画を拝見して、作ってみたくなり、道具を買って作ってみました❣️初めてのパンです。美味しく出来ました❣️初心者にも分かりやすい動画ありがとうごさいます☺️
黒糖でなく、きび砂糖にして、編み込みは苦手なのでマルパンにしました。今までのなかで、一番美味しく出来ました。
色んな型にする勇気がありません。
いつも楽しく見させて頂いてます。
黒糖の入ったパンは扱いが難しいというイメージがあったのですが、今回動画を見て作ったら、とても美味しく出来上がり、嬉しいです。
「パン作りが楽しくなる本」も手元に届いたので勉強させてもらいますね。
湯種製法ですが、完全感覚ベイカーさんは熱湯と小麦粉を混ぜていますが、他のサイトで鍋で2分間クックしてドロリとした湯種を作って、冷えたら本捏ねの材料を加えているのですが、その差はありますか？ 出来たら二つの方法を検証して欲しいです。鍋で煮て作った湯種を使っている場合、湯種を小さくちぎって加えないようですから、簡単に見えるのですが？
パン作り 超初心者ですが、大切な事を要所要所で教えてもらえているので、美味しく出来ました！
家族からも「売っているパンみたい」と驚かれました。
有難うございます！
もう何度もこのレシピで作っています。牛乳を使うパンなのでそんなにベタつかず作りやすいし、ほんのり甘い。友人にプレゼントしても喜ばれています。
いても楽しく見させていただいてます
質問ですが
黒糖の代わりに黒蜜(液体)を使うことは出来ますか？
またその場合の配合の変更を教えてください
よろしくお願いします
作ってみましたー！
初めてパン作ったのであまり上手にできなかったけど美味しくできました！(人 •͈ᴗ•͈)
質問：牛乳を温めるには、人肌程度の温度ですか？。
黒糖パンが、大好きですし、
医師が黒糖は栄養があり、身体に良いというので
上白糖をドクターストップされた私に嬉しいレシピです。
ありがとうございます。
ベイカーさん、
黒糖メロンパン使って欲しいです。😊