🇮🇹イタリア餃子🥟⁉️【カペレッティ イン ブロード/Cappelletti in Brodo】たねと生地編 イタリア伝統料理 #50

🇮🇹イタリア餃子🥟⁉️【カペレッティ イン ブロード/Cappelletti in Brodo】たねと生地編 イタリア伝統料理 #50

カペレッティ イン ブロード
🥟餃子じゃないよ、カペレッティだよ〜！
さあ、やっとやっとアップできました。
前回のカペレッティ スープ編(👉https://youtu.be/mQrdQ7ExQCA)に続きまして、たねと生地編でございます。
時短、手軽、簡単とは程遠い😭手間のかかるボーノで最高なレシピ！

＜道具/ Tool＞
パスタマシーン/ Pasta machine
ミンサーまたはフードプロセッサー/ Mincer or food processor

＜材料/ Ingredients＞2人分/ For 2
【たね】
　鶏ひき肉/ Ground chicken 150g
　豚ひき肉/ Ground pork 200g
　牛ひき肉/ Ground beef 200g
　ソフリット/ Soffritto
　　たまねぎ/Onion 1/2個
　　にんじん/ Carrot 1/2本
　　セロリ/ Celery　1本
　卵/ Egg 1個
　パルミジャーノレッジャーノチーズ(粉チーズでもOK)/ Parmigiano reggiano cheese 25g
　レモンの皮(無農薬のもの)/ Lemon(pesticide-free) 1/2個
　ナツメグ/ Nutmeg 少々
　塩・胡椒/ Salt and pepper 少々
　オリーブオイル/ Olive oil

【生地】
　強力粉(動画内では｢00小麦粉※｣)/ Strong flour 400g
※｢00小麦粉｣とは、イタリアで一番細かく挽いた小麦粉のことを指します。
　 日本とは違ってグルテンの強さで分類されていません。
　卵/ Egg 4個
　オリーブオイル/ Olive oil 大さじ1 tbsp
　塩/ Salt

＜作り方＞
①たまねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにし、オリーブオイル大さじ2を入れたフライパンで炒める。
②野菜がしんなりしたらひき肉を入れてさらによく炒め、塩・胡椒少々を加える。水分がなくなるまで、弱火に5-10分かける。
③ボウルに強力粉を入れ、真ん中をくぼませ、くぼみに卵を割り入れる。塩少々とオリーブオイルを加える。フォークで卵をほぐして混ぜ、周りの粉を少しずつ崩しながら混ぜていく。
④全体に水分がいきわたり粉っぽさがなくなったら、手でこねる。ひとまとまりになったら、台の上に出してさらにこねる。生地の表面がすべすべになるまでがんばってこねる！
⑤生地をビニール袋に入れ、冷蔵庫で30分寝かせる。
⑥②をミンサーまたはフードプロセッサーで細かくする。これに卵、塩・胡椒、ナツメグ、レモンの皮のすりおろしを加えてよく混ぜる。ラップなどでふたをして寝かせる。
⑦⑤の生地をパスタマシーンに入れるために分割する。打ち粉をして、パスタマシーンに入れやすいように少し平らにしてからパスタマシーンに通す。厚みの調整目盛の1から始めて順々に目盛を上げて薄く伸ばしていく。パスタマシーンがない場合は、麵棒で1mm厚さにのばす。
⑧伸ばした生地を縦に3等分にし(1つ分の幅は約5㎝)、さらに5㎝四方の正方形になるよう切り分ける。生地の乾燥に注意！固く絞った布巾をかけるとよい。
⑨⑧の生地の中央に⑥のたねを小さじ1杯程度ずつ置いていく。三角になるよう半分に折り、両端を交差させるように合わせて指で押さえてとめる(動画で確認してね！13:27)。とめにくいときは水を少しつける。この状態で冷凍保存できるよ！
⑩スープに⑨を入れて加熱したらできあがり！(ゆで時間の目安は、生の場合は4-5分、冷凍の場合は6分程度。)

Ciao!Thank you for watching channel Foodie Diego&Naoko🤤
本場イタリア人食いしん坊がお届けする、愉快などんちゃん騒ぎの食卓です
必要なのは、パッションと時間と食材❤️！！
あとは、食いしん坊の胃袋🤤！

【チャンネル登録】
https://www.youtube.com/channel/UCio2tgQ4RHx8eDoW44UyPOg

【自己紹介】
ボーナボーナ🎵ペーティペーティ🎵
私たちは、食いしん坊のイタリア人🇮🇹と日本人🇯🇵の夫婦です！
お料理は私たちの情熱🌹
腹を空かせた胃袋に任せて、日々ルールも何もなく
おもむくままに料理をしています。

ボーノ(buono)はイタリア語で”美味しい”という意味。
食べるのが大好きで、いつもボーノボーノと言っていることから”食いしんボーノ”になりました。

ディエゴ（夫）は料理、なおこ（私）はカメラ&編集担当です。
主にディエゴの故郷ウンブリア地方のイタリア料理をご紹介します。

#イタリア#イタリアン#イタリア人#本場#伝統#おばあちゃん#秘伝#直伝#カペレッティ#クリスマス#クリスマス料理#italian#traditional#grandmother#grandma#secret#cappelletti#Christmas