【料理動画】ぎんなんリゾット～短時間で本格的なレストランの味を楽しむ～【旬レシピ】
JAしみず 広報誌しみずの風11月号掲載「カラダにうれしい旬レシピ」では地元清水の食材を使った簡単、美味しい料理の作り方を紹介しています
ぎんなんリゾット
ぎんなん…………………18個
オリーブオイル…………大さじ１
ニンニク…………………1/2カケ
タマネギ…………………1/2個
米…………………………1/2合
水…………………………2カップ
顆粒コンソメ……………小さじ2
アボカド…………………1/2個
カマンベールチーズ……50g
粉チーズ…………………大さじ１
塩…………………………少々
マスカルポーネチーズ…大さじ2
バジルソース……………小さじ1/2
バジル……………………適量
ぎんなんの準備
ぎんなんを少し割る
紙封筒にいれ、二重に折る
電子レンジで加熱し、殻をはじけさせる
殻から実を取り出す
小鍋の熱湯に粗塩を少々とぎんなんをいれる
穴じゃくしで転がし薄皮を剥く
煮る前に加えるぎんなん6個・・・縦横４つに切る
仕上げに使うソース用4個・・・粗いみじん切りにする
煮る途中で加えるもの6個
飾りよう2個
ぎんなん以外の材料の準備
ニンニクはみじん切りにする
タマネギもみじん切りにする
水・・・いったん沸騰させ顆粒コンソメを溶かす
アボカドは皮をむき、1.5cm角程度に切る
カマンベールチーズも1.5cm角程度に切る
リゾットを作る
冷たいままのフライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ弱火にかける
タマネギを加え中火で透き通るまで炒める
弱火にして米を加える
米が透明になったあと再び白くなり、一部がほんのりきつね色になるまで炒める
4つ割にしたギンナンを加えひと混ぜする
沸騰直前まで温めなおしたコンソメをお玉1杯加える
2杯目をすぐ加える
5分程度混ぜたら3杯目を加える
さらに5分程度混ぜたら4杯目を加える
コンソメが少し残っているうちにアボカド、カマンベールチーズ、ぎんなん6粒を加える
粉チーズを加える
リゾットの上にソースとバジル、ぎんなんを飾り出来上がり
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