【時短&激うま】神食感！さつまいもがゴロゴロ入ったおさつベーグルの作り方【プロのレシピ】

【時短&激うま】神食感！さつまいもがゴロゴロ入ったおさつベーグルの作り方【プロのレシピ】

【材料】
イースト(赤サフ) 2g
水 124g(夏場は常温、冬場は40℃くらいのお湯で仕込んでください)
砂糖　12g
強力粉(春よ恋)　200g
塩　4g
黒ゴマ 8g
はちみつ(ベーグルの茹で時に使用)

【さつまいもの甘露煮】
さつまいも 250g
グラニュー糖 60g
水 60g

【レシピ】
１、さつまいもの甘露煮を作る
さつまいもをキューブ状にカットする
ボウルに移し、グラニュー糖60g・水60gを入れ、レンジ600Wで3分加熱する
一度取りだし、かき混ぜたらさらに600Wで3分、やわらかくなるまで加熱する(ご家庭のレンジによって調節してください)

２、生地の材料の計量
記載の材料を計量する

3、生地をこねる
粉気がなくなるまでゴムベラで生地を混ぜ、まとまってきたら粉気がなくなるまで手で混ぜる
ある程度まとまったら、3分ほどすりゴネをする
コネ終わったら、黒ゴマを8g加え、生地にまんべんなく混ざるまでさらにコネる

４、分割
1個85gで、4分割にしたら、生地を丸める
丸めたら、ラップをして10分〜15分ほど休ませる

５、成形
めん棒で生地を楕円形になるように伸ばす
(大体16cmぐらいに伸ばす)
裏面を上にして置き、さつまいもの甘露煮をなるべく生地の真ん中に乗せる
乗せたら包んで、転がして形を整え、先端と先端を合わせて円にしてしっかりとじる

６、最終発酵
鉄板にクッキングシートを敷き、生地を乗せたら、40℃で40分くらい発酵させる

７、茹で、焼成
オーブンを200℃に予熱している間に、大きめの鍋にフライパン(鍋)を用意し、水を入れ、はちみつを少し入れる
軽くふつふつと沸いてきたら、ベーキングシートごと鍋に入れ、片面30秒ずつ弱火で茹でる

鉄板に上げ、200℃で8分焼いて反転させ、5〜7分焼く

【メンバーシップについて】
メンバーシップ限定で月に一回パン教室ライブやってます！パン好き集まれ〜🥐
https://jamonipan.com/2024/12/07/jamoni-membership/

KADOKAWAさんよりレシピ本出版しました！絶賛大好評！自信作なので見てください😊
https://amzn.asia/d/dUk44mB

【おすすめ小麦一覧】
春よ恋 　オールマイティーな国産小麦　
もっちりふわふわ食感 ！
１kg https://amzn.to/3U002sa
2.5kg https://amzn.to/3zlMOwD

タイプER　ハードパン専用小麦　
小麦香り豊かで香ばしい！
１kg https://amzn.to/3G81zH0
2.5kg https://amzn.to/430B9AM

キタノカオリ　もっちり感の強い国産小麦
香りが良く甘みが強め！
１kg https://amzn.to/3zo0g2X
2.5kg https://amzn.to/3KrNBT8

ドルチェ　国産薄力粉　
軽い食感にしたいときに少し配合する。
1kg https://amzn.asia/d/0o86J80

【パン作りおすすめグッズリスト】
愛用のオーブンレンジ
https://amzn.to/3LytLpV

18㎝角のスクエア型（ジャムおにい愛用）
https://amzn.to/3Iuyzty

18cm エンゼル型
https://amzn.to/3Ly2Iue

マフィン型（ジャムおにい愛用）
https://amzn.to/3x9QunM

生地こねる時に使ってる茶色いカード　
https://amzn.to/3Y9ben6

いつも使ってるイースト（赤サフ）
https://amzn.to/3K91iX5

砂糖が多い生地用のイースト（金サフ）
https://amzn.to/3J1QR5A

無塩バター
https://amzn.to/3YN7PfG

エキストラバージンオリーブオイル
https://amzn.to/48GaLyX

生地切ってる時に使ってるスケッパー
https://amzn.to/3xP8mkv

生地がくっつかなくなる油のスプレー
https://amzn.to/41tFEDp

お手軽麺棒
https://amzn.to/3Zjs57p

シリコンベラ　　　　　
https://amzn.to/3SbxMC7

愛用してるクープナイフ
https://amzn.to/3TqIHZb

【その他】
ジャムおにいとバタおパン系兄弟チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCmLvWOFBfEylh9ARW_7UKVQ

ジャムおにいのTikTok

@sousu312

ジャムおにいのインスタ
https://www.instagram.com/jamoni08131/

【良く聞かれる質問】
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。

Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。

#パン作り #パン#レシピ#ジャムおにい#bread #cooking #料理 #簡単レシピ #おうちパン