抹茶シュークリーム　一緒に作りたい人の為の動画

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レシピ⬇︎

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〜レシピ〜
（8cm　５個分）

【抹茶クッキー生地】

材料
バター（常　25g
★グラニュー糖　 28g
★抹茶　４g
薄力粉　 28g

〜作り方～

1.バターをクリーム状に練る。

2.1に★を加え、しっかり混ぜる。

3.ふるって薄力粉を加えてひとまとまりになるまで混ぜ、ラップで棒状に包んで冷蔵庫へ。

4. 冷えたら３ミリくらいにスライスする。

【抹茶のシュー生地】

材料
☆水　 40g
☆牛乳 　35g
☆グラニュー糖　 1.5g
☆塩　1つまみ
☆バター　34g
★薄力粉 　40g
★抹茶　2g
全卵 95g（2個分割る）

下準備
・ ★は必ず合わせて先にふるっておく。
・オーブンは190度に予熱。

〜作り方～

1.☆を鍋にかけ、弱火でバターを溶かし、溶けたら強火で沸騰させ火を切る。

2.★を一度に1の鍋に加え手早く混ぜる。ここから加熱し80度まで温度を上げる。（鍋底に膜が張る位）

3.ボウルに2を移し、溶いた卵を少しずつ加えていく。（卵の量は生地の柔らかさで微調整）

4.丸口金1〜2センチで天板に絞り、上にクッキー生地をスライスした物を乗せる。

5.170度で50分程焼く。

【抹茶カスタード】

材料
★牛乳　 538g
★バター　52g
卵黄　 124g
☆グラニュー糖　110g
☆薄力粉 　46g
生クリーム（35〜40%）200g
▪️抹茶　10g
▪️グラニュー糖　10g

〜作り方～
1.★を鍋で沸騰直前まで加熱。

2.卵黄に☆を混ぜ合わせた物を加えしっかり混ぜる。

3.1を2に半分加えて混ぜ、鍋に戻し、中火〜強火でゴムベラで混ぜながら炊く！

4.炊けたらバットなどに移し冷やす。

5.冷えたカスタードと、▪️を生クリームで溶いた物を混ぜ合わせてクリームは完成。

※動画内ではカスタードは半量で炊いてますが、足りないのでレシピの分量は多めになっています。

〜ポイント〜
・クッキー生地はフードプロセッサーに全部材料をかけるととても早いです🎵
・シュー生地は粉を加える手早さで仕上がりが決まるので、スピーディーに作業しよう！

Matcha Cream Puffs

【Matcha Cookie Dough】
Ingredients
– Butter (room temperature) 25g
– ★Granulated Sugar 28g
– ★Matcha 4g
– Cake flour 28g

Instructions:
1. Cream the butter.
2. Add ★ to 1 and mix well.
3. Sift and add cake flour until it forms a ball, then wrap it in plastic wrap and refrigerate.
4. Once chilled, slice into 3mm pieces.

【Matcha Choux Pastry】
Ingredients
– ☆Water 40g
– ☆Milk 35g
– ☆Granulated Sugar 1.5g
– ☆Salt a pinch
– ☆Butter 34g
– ★Cake flour 40g
– ★Matcha 2g
– Whole eggs 95g (divided into 2 portions)

Preparation:
– ★Must be sifted and combined in advance.

Instructions:
1. Heat ☆ in a saucepan, melt butter over low heat, then bring to a boil over high heat and turn off the heat.
2. Add ★ all at once to 1 and quickly mix. Heat until it reaches 80°C. (The bottom of the pot should form a film.)
3. Transfer 2 to a bowl, then gradually add beaten eggs. Adjust the amount of eggs depending on the softness of the dough.
4. Pipe onto a baking sheet using a round nozzle (1-2 cm), then place slices of cookie dough on top.
5. Bake at 170°C for about 50 minutes.

【Matcha Custard】
Ingredients
– ★Milk 538g
– ★Butter 52g
– Egg yolks 124g
– ☆Granulated Sugar 110g
– ☆Cake flour 46g
– Heavy cream (35-40%) 200g
– ▪️Matcha 10g
– ▪️Granulated Sugar 10g

Instructions:
1. Heat ★ in a saucepan until almost boiling.
2. Mix ☆ into egg yolks, then add to 1 and mix well.
3. Add half of 1 to 2, then return to the saucepan and cook over medium to high heat, stirring with a spatula.
4. Once cooked, transfer to a tray and let cool.
5. Mix the cooled custard with ▪️prepared with heavy cream to make the cream.

【Tips】
– Using a food processor for the cookie dough makes the process much faster.
– The speed of adding flour to the choux pastry determines the outcome, so work quickly!

＃シュークリーム　＃抹茶　＃パティシエ