【季節限定の美味しさ♡】桃とバニラのパンナコッタのレシピ・作り方

【季節限定の美味しさ♡】桃とバニラのパンナコッタのレシピ・作り方

今回はフレッシュな桃が手に入る季節限定の
桃とバニラのパンナコッタをご紹介します♪

粗ごしの桃で作るソースは
トッピングだけでなくパンナコッタにも配合しています。
そうすることで一体感が出るのはもちろん
柔らかい酸味が加わって
ヨーグルトのような爽やかなパンナコッタになるんです！

食感はとろりとしていて
とってもなめらか♡
ぜひお試しください♪

【タイムスケジュール】
00:00 オープニング
00:30 桃の皮を剥いてカットする
02:14 桃のソースを作る
04:00 パンナコッタを作る
06:11 仕上げ
07:09 いただきます！
08:00 エンディング

【材料】（100ccのグラス４個分）
A.生クリーム・・・100g
A.牛乳・・・100g
A.グラニュー糖・・・20g

ゼラチン・・・3g
冷水・・・12g

桃・・・１個
バニラエッセンス、レモン果汁、グラニュー糖・・・適量
ミントなどお好みのハーブ・・・適量

▼愛用しているグラニュー糖
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00003801

▼使用しているゼラチン
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00198602

【下準備】
・桃は４つ割にして種を取り除き、皮を剥く。
　3/4は粗ごし用。
　潰しやすい大きさに切り、重さを量り、
　重量の10%のグラニュー糖（★）を用意する。
　残り1/4はトッピング用。
　1.5cm角に刻みレモン果汁少々をまぶし冷蔵庫で保管する。
　皮はお茶パックに入れる。
・冷水にゼラチンを振り入れ、10分ほど冷蔵庫でふやかす。

【作り方】
①
粗ごし用の桃をザルなどで濾しながら鍋に移す。

②
①の鍋にグラニュー糖（★）、
桃の皮、レモン果汁小さじ１を入れ、
弱〜中火で2-3分さっと煮る。

③
ボウルに移し、氷水に当てて粗熱をとり
桃のソースが出来上がり。
使うまでは冷蔵庫で保管する。

④
パンナコッタを作る。
Aを小鍋に入れ、中火にかける。
グラニュー糖が溶けて50℃前後になったら火を止め
ゼラチンをほぐしながら加え溶かす。

⑤
濾しながらボウルに移し、氷水に当てて粗熱をとる。
粗熱が取れたらバニラエッセンス、
桃のソース大さじ３を加えて
さらにとろみが付くまで冷やす。

⑥
お好みのグラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やす。
この間に桃のソースの残りと
トッピング用に刻んだ桃を混ぜ合わせておく。

⑦
パンナコッタが冷えたら、桃のソース・ミントをトッピングする。

【ポイント】
・桃のソースは加熱しすぎると
　水分が飛び過ぎてしまうので
　火加減や加熱のしすぎに気をつけてください。

・パンナコッタのゼラチンは、
　50-60℃のタイミングで加えますが
　温度計がない場合はうっすら湯気が上がった頃を
　目安にしてください。
　また、温度が低くゼラチンが溶けにくい場合は、
　弱火で少しだけ温め直します。

▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！

桃とバニラのパンナコッタ【動画あり】

作ったよ〜！という写真をSNSに投稿の際は
@rekonekoタグ付と
#れこれしぴ（全部ひらがなです！）ハッシュタグを
入れていただけたら嬉しいです♡

＝
★レシピサイト「れこれしぴ」にてレシピを更新中！

れこれしぴ　料理研究家・藤井玲子のレシピサイト

★オンライン料理写真教室を開催中♪

料理写真のためのオンラインレッスン「おうちカフェ フォト講座」

★Instagramはこちら♡
https://www.instagram.com/rekoneko/

★レシピ考案や撮影のお仕事を承ります！
ご依頼等はホームページからお願いします＾＾

お仕事について

※アフィリエイトリンクを使用しています