出来立てが激うまなレモンレモンなふんわりケーキ🍋 | Fluffy and moist Lemon Cake

出来立てが激うまなレモンレモンなふんわりケーキ🍋 | Fluffy and moist Lemon Cake

きょうは、大好きなレモンケーキをご紹介します。
香料も使わず、レモンの果汁たっぷり使ったレモンレモンなケーキです。
バターの代わりに生クリームを使ったマフィンで、焼き立ては実に
ふわふわ～そして冷めるともっちりしっとり。
どちらもめっちゃ美味しいです。
植物性のホイップクリームでも出来ますので、バターが高くて諦めてる方は、ぜひこのレシピで試してみて欲しいです＾＾
トッピングのアイシングは出来れば省かずに!
もっとレモン感を味わいたい方は、アイシングの水分は水を使わずレモン汁で作ってみてください。
とってもさわやかなケーキです♪

レシピは下にあります↓

★English recipe is below★

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***れしぴ置き場***

【材料】マフィン型ひとつあたり容量  70ml　12個分

卵2個　殻無しで120g
てんさい糖(グラニュー糖) 130g
生クリーム(35％) 200g
*生クリームは植物性のホイップクリームでもok
★薄力粉 120g
★アーモンドプードル 40g
★ベーキングパウダー 5g
レモン汁　40g
（動画内でレモン汁は加えても20gまでにします。とありますが、40gの
間違いです）
*加えすぎると生地が締まって固くなりますので、これ以上は
加えないようにします。
減らすときは半量に。🍋風味は落ちますがもっとふわふわになります。
レモンの皮のすりおろし　1個分

For  Toppings:
粉糖  50g～
水　小さじ1～
ピスタチオ

【作り方】
準備:
オーブンは170℃に予熱しておく

①ボウルに卵を割り入れ、てんさい糖を加えてよく混ぜる
②生クリームを加えて混ぜる。
③ 材料（★）をふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
④レモン汁、レモンの皮を加えて混ぜる。
⑤生地を絞り袋に入れる。
マフィン型にグラシン紙を敷き、生地を絞り入れる。
⑥170℃のオーブンで20分焼いて出来上がり。
焼き上がりが心配な時は生地の中央に竹串を刺してみる。
なにもつかなければ大丈夫です。
必要以上に焼きすぎないようにします。
⑦すぐに型からだし、ケーキクーラーの上で冷ます。
⑧粉糖に水を加えてよく混ぜアイシングを作る。
⑨ケーキが冷めたらスプーンでケーキの上にアイシングを垂らす。
⑩すぐに刻んだピスタチオを乗せて、出来上がり!
アイシングを垂らしてすぐに乗せれば、ピスタチオがしっかりとくっつきます。

●マフィン型が無くても、100均などの紙製のマフィンカップでも大丈夫です!
●このマフインカップに水を入れると約70ml入ります。
ご自分の使うカップにも水を入れて比較すると、どれくらいの
カップ数が出来るか、分かりやすくなります。
(生地量はカップの8分目までの量とすること、目いっぱい入れてしまうとあふれて形も味も損なわれます)

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【Ingredients】 cup Size  Volume : 1cup 70ml 　12 Cakes

2Eggs(120g w/o shell)
130g Sugar  
200g Heavy whipping cream
★120g Flour  
★40g  Almond flour
★5g Baking powder
40g  Lemon juice
1 Lemon zest

For  Toppings:
50g～ Powdered sugar
1tsp  Water
Pistachio

【Directions】
Preparation:
Preheat the oven to 338 °F/170℃

①Mix eggs and granulated sugar well
②Add heavy whipping cream and mix.
③Sift ingredients (★).Mix until no flour remains.
④ Add lemon juice and lemon zest and mix well.
⑤ Transfer the batter into a piping bag.
Line a muffin tin with paper liners and pipe the batter into the liners.
⑥ Bake in a 170℃ oven for 20 minutes until done.
If you are concerned about the doneness, insert a skewer into the center of the batter, and if it comes out clean, it is done. Do not overbake.
⑦ Immediately remove the cupcakes from the tin and cool them on a wire rack.
⑧ Mix powdered sugar and water to make icing.
⑨ Once the cupcakes have cooled, drizzle the icing over the top using a spoon.
⑩ Sprinkle chopped pistachios on top immediately, and it’s ready to serve!

*Please adjust the consistency of the icing as needed.