ソイフロスティング ヴィーガンキャロットケーキ Vegan Carrot Cake Soy Frosting
詳しいレシピはこちら
https://paqupel.co/recipes/vegan-carrot-cake
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ソイフロスティング ヴィーガンキャロットケーキ Vegan Carrot Cake Soy Frosting
キャロットケーキはイギリス発祥の伝統菓子です。
ヘルシー志向のアメリカ人の間で大ブームになり世界中で人気のお菓子になりました。
すりおろしたニンジンが丸ごと一本分入ったちょっぴりスパイシーな生地に、豆乳ヨーグルトのフロスティングをたっぷりのせた絶品レシピです。
■ 材料（ケーキ型5号1ホール分）
薄力粉 150g
植物油 100g
ニンジンすりおろし 100g
豆腐 60g
きび砂糖 65g
塩 ひとつまみ
ベーキングパウダー 大さじ1/2
ベーキングソーダー 大さじ1/2
（ベーキングパウダーとベーキングソーダはどちらかだけでも作れますが、両方くわえるとふんわりボリュームある仕上がりになります。）
レモンゼスト 1／2個分
各種スパイス（シナモン, ナツメグ, クローブ, カルダモン など） 小さじ1杯分
・フロスティング
豆乳ヨーグルト 100g水切りし、50g使用。
植物油 100g
きび砂糖 25g
レモン汁 大さじ1/2
・デコレーション
粉糖 適量
ライム 適量
■ 作り方
（１）豆腐と油を容器に入れてハンドブレンダーで撹拌しペースト状にする。
（２）振るった薄力粉、きび砂糖、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、スパイスをボールに入れ(1)のペーストと混ぜる。
☆★☆ ベーキングパウダーは縦に膨らむ性質があり、ベーキングソーダは横に膨らむ性質があります。
★☆★ 両方を使うことでヴィーガンとは思えない、ふんわりボリューミーな、仕上がりになります。
（３）すりおろしニンジンとレモンゼストを加えて混ぜる。
（４）オープンシートを敷いたケーキ型に生地を流して、160℃で40分程焼く。
（５）竹串を刺して何もついてこなければ、焼き上がり。網などに乗せて冷まします。
（６）ボールの上にザルをのせ、クッキングペーパーを広げ豆乳ヨーグルトを水切りする。
（７）50gの水切りヨーグルトに植物油、きび砂糖とレモン汁を加えハンドブレンダーでなめらかにする。
（８）ケーキの上に(7)を塗って、粉糖を振り、あればライムゼストを振りかける。
（９）完成！
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