しっとり！簡単さつまいもマフィン ホットケーキミックス使用【秋の味覚】
秋の味覚といえば、さつまいも！
今回は、ホットケーキミックスを使って、超簡単にしっとりマフィンを作ります。
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＜材料＞マフィン（5.5ｘ5cm）4個分
さつまいも 200g
卵 1個
砂糖 30g
牛乳 80ml
サラダ油 50g
ホットケーキミックス 150g
＜作り方＞
１．さつまいもを1cm角に刻み、水に3分浸けてアクを抜く。
２．水を捨て、ラップをふわっと被せて600Wのレンジで3分加熱する。
３．ボウルに卵、砂糖、牛乳、サラダ油を加えてよく混ぜる。ホットケーキミックスを加えて軽く混ぜたら、さつまいもを加えて軽く混ぜる。（さつまいもはトッピング用に少量取り分けておく。）
４．マフィンカップに流し入れ、取り分けておいたさつまいもをトッピングする。
５．180℃に予熱したオーブンで25分焼く。マフィンカップの大きさによって焼き時間は調整してください。
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