Happy Dish Note ～幸せの料理帳～レシピ：ミキサーなしで作る！さつまいもポタージュ
旬のさつまいもを使った、ヘルシーなポタージュのレシピをご紹介します。バターや牛乳の代わりに植物性の食品を使用しているので、さっぱりとした味わいで、ダイエット中やコレステロールなどの脂質が気になる方にもおすすめです。より滑らかにしたい場合は、裏ごしなどをして作ってみてください。
＜材料 （２人分）＞
・さつまいも ２/３本（約２００ｇ）
・玉ねぎ １/２個（約１００ｇ）
・オリーブオイル 大さじ１
・水 １５０ｍｌ
・固形コンソメ １個
（または顆粒コンソメの場合 小さじ２弱）
・無調整豆乳 ２００ｍｌ
・パセリなど お好みで
＜作り方＞
1. さつまいもは１ｃｍ幅の輪切りにし、皮は厚めに取り除いて、１０分ほど水でさらす。水を軽くきり、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（５００ｗ５～７分程度）で加熱する。火が通ったら、熱いうちにマッシャーでつぶす。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。
3. 鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、中火で炒める。玉ねぎに火が通って透明になってきたら、1のさつまいも、水１５０ｍｌ、コンソメを加えて、弱火～中火で煮る。
4. ひと煮立ちしたら、豆乳を少量ずつ加えながら、弱火～中火でよく混ぜ、沸騰する直前で火を止めて盛り付ける。お好みでパセリやブラックペッパーなどをふる。
※ご家庭の電子レンジに合わせて様子をみてください。
［協力］秦野市食生活改善推進団体
［音楽］秦野市食育のうた「げんきにごはんのうた～ボンチーヌといっしょ～」
そのほか管理栄養士・保健師から、簡単にできるレシピや室内でできる運動を提案しています。
☆秦野市 新たな健康スタイル
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