マンゴーと杏仁豆腐のデザートの作り方 | Mango & Almond Jelly Dessert | レシピ

マンゴーと杏仁豆腐のデザートの作り方 | Mango & Almond Jelly Dessert | レシピ

身近な杏仁豆腐をちょっぴりアレンジして、鮮やかなマンゴーゼリーをのせました。暑い日のおやつや食後のデザートとして楽しんでください。杏仁豆腐を作り置きしてエスプレッソや抹茶のソースをかければ、また新しいデザートのできあがり！

講師：永田椛央里　JSDstudio主宰

今回教えていただいた永田さんの教室に関する詳細はこちら▷
https://jewelrysweets-kaori.com/
https://www.instagram.com/jewelry_sweet_kaorinagata/

使用する道具
・ガラスもしくはプラスチックの容器
・計量器
・小鍋
・ボウル
・フードプロセッサー
・ホイッパー
・ゴムベラ
・ザル
・スプーン

材料　＜約5人分＞

【マンゴーゼリー】
マンゴー（冷凍やピューレでもOK）　80g
水　40g
グラニュー糖　40g
レモン果汁　大さじ2
キルシュ　小さじ1
板ゼラチン　8g

【杏仁豆腐】
牛乳　240g
生クリーム（47％）　80g
グラニュー糖　30g
板ゼラチン　8g
杏仁霜　大さじ2

作り方
0:00 ハイライト
【下準備】
・板ゼラチンを水にふやかして冷蔵庫に入れる。

■マンゴーゼリーを作る
0:10 フードプロセッサーにマンゴーの果実と水を入れて混ぜる。
0:17 グラニュー糖、レモン果汁、キルシュを加えてさらに混ぜる。
0:27 水でふやかしたゼラチンを湯煎で溶かし、加えて混ぜる。
0:33 ボウルに流し入れ、そのまま冷蔵庫で約20分間（目安）冷やす。

■杏仁豆腐を作る
0:39 鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰寸前まで温める。
0:51 火を止めて、板ゼラチンを加えて余熱で溶かす。
1:01 ボウルに杏仁霜を入れ、鍋の液体を少量ずつ注ぎながらホイッパーで混ぜる。
1:24 ザルで漉す。
1:32 氷水に当てながら混ぜて、粗熱を取る。計量器など注ぎやすい器に移す。
器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

■仕上げる
1:58 冷やし固めたマンゴーゼリーをフードプロセッサーで撹拌し、杏仁豆腐の上にのせる。
2:22 ミントの葉（分量外）を飾る。

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