バレンタインに♪蒸さなくても滑らか？! ベイクドテリーヌショコラ
今回は、蒸し焼きにせず、焼くだけでしっとり滑らかなテリーヌを作りました。簡単なのにとてもおいしいです♪ショートバージョンに再編集しました。
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オーバル型カップ5個分 or パウンド型小 1台分
＜材料＞
テリーヌ生地
スイートチョコレート 125g
無塩バター 90g
微粒グラニュー糖 60g
全卵 2個分
トッピング
ココア お好みの量
＜下準備＞
・チョコレート用・卵用の湯せんのお湯を用意します
・オーブンを170℃に予熱します
・パウンド型の場合はシリコン加工のクッキングシートを敷きます
＜作り方＞
１.ボウルにチョコレートと無塩バターを入れて湯せんにかけます
２.溶かしたところへグラニュー糖を加えて混ぜます
湯せんにかけたまま40℃～50℃に保ちます
★グラニュー糖が溶け込むまでしっかりと混ぜます
３.全卵を溶きほぐして40℃～50℃にします
★卵白をしっかりと切って混ぜます
４.溶いた卵を一度こします
５.チョコレートのボウルを湯せんから外して卵液を3回位に分けて加えてよく混ぜながら乳化させます
★空気が入らないようによく混ぜてツヤ良い状態にします
６.型に流し入れて軽くトントンと落として空気を抜き、160℃～170℃で約20分焼成します
７.冷ましてから冷蔵庫へ入れます
お好みでココアを振りかけ仕上げます
パウンド型で作ればお好みの厚さに切って食べられるので、一度にたっぷり食べたい方にもオススメです＾＾
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