ホクホクさつま芋と黒ごまが香る♪ふわふわちぎりパンの作り方【アレンジ】【ASMR】【レシピ】【パン作り】【手ごね】

ホクホクさつま芋と黒ごまが香る♪ふわふわちぎりパンの作り方【アレンジ】【ASMR】【レシピ】【パン作り】【手ごね】

今回はさつまいもの甘煮を包み込んだちぎりパンの作り方の紹介になります。市販の甘煮を使えば更にお手軽に作ることができます。

【目次】
00:00 オープニング
00:09 生地作り
01:22 捏ねる
03:10 一次発酵
03:21 さつまいもの甘煮作り
04:51 フィンガーテストとガス抜き
05:06 分割
05:26 ベンチタイム
05:30 さつまいもの甘煮仕上げ
05:57 成形
06:39 二次発酵
06:47 焼成
07:16 完成

【材料】
■生地の材料
・強力粉……200g (100%)
・インスタントドライイースト……3g (1.5%)
・牛乳……100g (50%)
・塩……3g (1.5%)
・砂糖……30g (15%)
・無塩バター……20g (10%)
・全卵……30g (15%)
・黒ゴマ……大さじ一杯
■さつまいもの甘煮の材料
・さつまいも……1/2本 (250g前後)
・砂糖…… 大さじ一杯
・みりん……大さじ一杯
・醬油……大さじ一杯

【スイーツスクエア型】
サイズ: 18cm × 18cm × 5cm

【作り方】
1. ボウルに強力粉、砂糖、塩、イースト、牛乳、全卵を入れて混ぜます。
2. 作業台に出し捏ねます。
3. 途中バターを加え更にムラなく捏ねます。
4. 捏ねあがり前になったら黒ゴマを入れ全体に混ぜ合わせます。
5. ボウルに入れて暖かい場所で1.5～2倍の大きさになるまで発酵させます。
6. 発酵中にさつまいもの甘煮を作ります。
7. さつまいもを1cmくらいの輪切りにし10分ほど水にさらします。
8. さつまいもの水を切り耐熱容器に入れ、調味料を入れて600wのレンジで3分加熱します。
9. 軽くかき混ぜたら再び600wで3分加熱し、バットに広げて冷ましておきます。
10. 生地が発酵したらガス抜きをし、1つ40gで9分割します。
11. 丸め直しをし濡れ布巾を被せて10分休ませます。
12. 生地を休ませている間に、冷ましておいた甘煮を5mm角にカットしておきます。
13. 生地の真ん中をやや厚めにし、丸く広げます。
14. 1つ約15～20gずつ甘煮を乗せて包みます。
15. 油を塗ったスクウェア型に3×3で生地をセットします。
16. ラップをし、暖かい場所で1.5～2倍の大きさになるまで発酵させます。
17. 発酵したら表面に全卵を塗り180℃のオーブンで15～18分焼きます。

【レシピ】
https://lifehackdev.com/BakerStreet/archives/5041

【使用した器具】
https://lifehackdev.com/BakerStreet/materials-tools

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