こね台いらず♡極上の黒糖レーズン食パン（オリジナル湯種製法）元パン屋が作る。
動画の発酵時間はあくまでも目安です⚠️
室温が高いと発酵の進むスピードも早くなります❣️
発酵の見極めは時間ではなく見た目の判断で次の工程に進めて下さい😊
◉使用している強力粉はカメリヤです（外国産小麦）
◉ドライイーストは予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
ツンとしたイースト臭を抑える効果と、発酵を安定させる効果があるため、
私のチャンネルでは予備発酵をおすすめしております❣️
◉黒糖はパウダータイプを使用しています。
【かたまりの黒糖を使用する場合】
①おわん型の耐熱容器に黒糖を入れ、
レンジ600Wで20秒〜温まるまで加熱。
（かけすぎると飴になるので注意⚠️）
②フォークなどで、削るようにほろほろとほぐす。
まだ固い場合は、様子を見て10秒ずつ追加で加熱❣️
（多少の小さい粒は生地に混ぜると溶けるので大丈夫です✨）
あとは完全に冷ましてから生地に混ぜ込んで下さい😊
☆黒糖レーズン食パン【一斤用】
◉湯種生地（材料）
・水（沸騰させる）…90g
・強力粉…40g
◉予備発酵（材料）
・牛乳（35〜40℃）…105g
・ドライイースト…3g
・黒糖…1g
◉本ごね（材料）
・強力粉…210g
・塩…3.5g
・黒糖…32g
・湯種生地
・無塩バター…19g
☆レーズン…80g
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【1.5斤用】
◉湯種生地（材料）
・水（沸騰させる）…135g
・強力粉…60g
◉予備発酵（材料）
・牛乳（35〜40℃）…158g
・ドライイースト…5g
・黒糖…1.5g
◉本ごね（材料）
・強力粉…315g
・塩…5g
・黒糖…48g
・湯種生地
・無塩バター…28g
☆レーズン…120g
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所用時間:トータルで3時間20分〜
#簡単パン
#黒糖レーズンパン
#レーズン食パン
45件のコメント
◉オーブンの火力が強い場合は、
予熱、焼成ともに180度で行って下さい✨
それでも焼き色が強い場合は、180度予熱、170度焼成など、色々試してみて下さい✨
（タップして飛べます❤️）
0:21 レーズンの下処理
01:10 湯種作り
02:19 予備発酵
03:33 本ごね
07:20 一次発酵（1回目）
07:35 パンチ作業
08:48 一次発酵（2回目）
09:01 【一次発酵完了】
10:59 成形
12:31 二次発酵
12:44 【二次発酵完了】
13:28 焼成
14:59 角食パンの工程
I wonder you to translate in English. Please.
湯種方式は何度かやったのですが全滅してずっと諦めていました。が、うりぼーさんのレシピでは初めて上手く出来ました！
細かい注意点など大変助けられました。
ありがとうございます。💛 チャンネル登録させて頂きました。
湯種が、うりぼーさんのものよりも、かたくなり、心配でしたが、おいしく焼けました。お店で買うような弾力があってもちっとするパンを手作りできるなんてとても感動しました❤
こんにちは。うりぼーさんに質問があります。
今回2回目の黒糖レーズン食パン作ったのですが、前回同様、湯種が固くなりました。うりぼーさんの湯種の生地はカスタードクリームのような柔らかさに見えるのですが、私は団子のように固まってしまいます。
そのせいか、本ごねのときに、手触りがモロモロとした感じになります。
最終的には、美味しく出来上がるからいいのですが、うりぼーさんのような湯種ができたら、もっと美味しいのではないかと思いまして、、、。
レーズンを入れるタイミングでくるみを追加するのはありでしょうか
黒糖パン大好きです。
今回食パン型がないので、パウンド型ためしました。
食パン型より小さいので、焼き上げの温度は低めにした方がいいですか？
今、焼き上げ中ですが、うまくできるかドキドキ💓です
お伺いします。
今日、作って焼きました。
予熱と同時に天板も庫内に入れていますが、鉄板は必須でしょうか？
某メーカーの石窯ドームを使ってますが、鉄板に型を乗せて焼くと上部のヒーターに近いのか15分ほどでパンの表面が真っ黒に焦げ始めてしまいました。（匂いで気がつきアルミホイル被せました）
鉄板がなくても良いなら次回からは庫内直置きで焼きたいのですが。
表面は焦げてしまいましたが、ちょうど3時のおやつ時に焼きあがりましたので夫と頂きました。
いつも食パン型に入れて焼くとふんわりにならず縮んで締まった硬めのパンが出来るのですが、今回初めて高さのあるふわふわの美味しいパンが出来ました。
うりぼーさんご紹介のレシピはどれも美味しそうで作ってみたいものばかりです。
今度は焦がさないように作りたいです。
（熱の問題で鉄板必須なら予熱、焼成は180度のパターンかしら…？）
ありがとうございます！
初めまして😊 パン作りが好きで色々なレシピを見てるうちに、こちらのチャンネルに辿り着きました❤
質問があります！ 食パン型は、使用後は毎回洗って空焼きする方がいいですか？洗って自然乾燥だけで良いですか？（アルタイトです）
宜しくお願いいたします🙇♀️
こちらも作りました❗ずっと気になってたので黒糖を購入😊
黒糖とレーズンの相乗効果❤凄く合う🎉ふわふわもちもちで美味しかったです❤
うりぼーさん、いつも感謝です🎉ありがとう😆💕✨
こんばんは♪
ただいまやきあがりましたが、焼く前より型の7割ぐらいまで縮みました。
すごくショックです😂
原因は何を考えられますでしょうか？
(焼く前に9割まで膨らんでから、時間が経ってもそれ以上膨らんでくれず、そのまま焼きました）
昨晩作りました。やっぱり黒糖にレーズン最強‼️美味しい‼️
今まで何度かパン作りに挑戦しましたが、一度も成功したことがありませんでした。そんな私が今日、人生で初めてうりぼーさんのこちらのレシピで、パン作りに成功しました！！！感動〜😭
失敗に繋がりやすい注意点をしっかり載せてくださってるおかげです〜！
一番最初のゆだねがうりぼーさんの物より硬そうだぞ、、、と不安になりましたが、大丈夫でした！それ以外は全部レシピ通りに発酵出来て嬉しかったー！
焼く温度を210°のまま焼き始めてしまってトラブルはありましたが、ホイルを被せてちゃんと綺麗に焼けました！美味し〜！！！
私にもパンが焼けたー！感謝です！！とても楽しかったです！
またウリボーさんのレシピ挑戦します！ありがとうございました！また宜しくお願い致します🎉
こんにちは！
こちらもつくりました！目の詰まった感じのパンで食べ応えがあっておいしかったです！
うりぼーさんコンプリート目指します！いつもありがとうございます😊
いつも美味しいパンレンピ有難うございます😂レーズンが
好きですが偏頭痛で食べれません。無しでも大丈夫ですか?あとレンピ本予約しました。楽しみです😊
おはようございます☀朝早く黒糖食パン焼きました。いつもは動画の生地になるのですが、水を足しても足しても上手く行かなく、手捏ねでやりましたしっとり柔らかなパンになりました。次回は上手く出来る用頑張ります。
黒糖食パンではなく食パンにレーズンの場合、黒糖部分を上白糖に変えれば大丈夫でしょうか?
食パン、コッペパン、湯だねバターロール、とても美味しく作れたので、大好きなレーズンパンにチャレンジしたのですが、型の8割からなかなか発酵が進まず、反対にしぼみ?だしたので、蓋をして焼きました。焼き上がりは予想通り小さく、型の6割程度に😨色も白かったので、型から出し5分ほど追加で焼きました。味は良くて、薄めに切ってトーストしていただきました。リベンジで再トライしたいのですが、考えられる要因は何かあるでしょうか？1次発酵はフィンガーチェックも行い過醗酵にもならず、成形も上手くいったように思います。もし、参考となることがあれば教えていただけると嬉しいです。
こんにちは
このパンの水分は予備発酵の水分しかありませんがそれがこのレシピなのでしょうか❓️
他の湯種生地は生地の中に水分あるので聞いてみました。
二回作ったけど生地がものすごく固いので聞いてみました
忙しいのにすみません
母が売っているのより美味しいと何度もリクエストされます。もう何度も作っています。うりぼーさんのレシピは本当にハズレ無しで、工程がとっても解り易いです！うりぼーさんに出会っていなかったらパン作りは止めていました。感謝！
今、2次発酵しています。
こちらは2度目ですが粉の違いか1度目は生地硬いなーと思いつつそのままやってしまったので今回はバター後に動画位になるように少しずつお水を足しました…果たしてどうなるかなー😂
しばらくロールケーキを作っていたので、何気に手順忘れてしまってアタフタでした。どんなパンになるか楽しみです🍞
こんばんは♪
黒糖→上白糖にして
レーズンの代わりにオレンジピールとチョコチップを入れてみようと思ってるのですが、その場合チョコチップはいつ混ぜ込むのが正解でしょうか？
うりぼーさん、こんばんわ😊
子供の頃から苦手だったレーズンが最近食べれるようになったので、旦那さんに好きなレーズンパンをリクエストされてので焼いてみましたが、湯種が入っているからか、いつものダブルソフトのような生地になかなかならず、焼いてる間もあまり釜伸びせず、ずっしりした感じで焼けました😅
まだ切ってないのでどんな仕上がりになっているかわかりませんが、湯種を使わずダブルソフトのようなふわふわな生地のレーズンパンを焼きたいのですが、配合はどうすればよいのでしょうか？
お時間がある時で構いませんのでよろしくお願いします😊
黒糖レーズンシュガー.レーズンパンと次に黒糖レーズン食パンを作りました。当初はレーズンを消費する為に作りたかったのに…美味しくてレーズン足らずに買いました🤣w家族がまたレーズンパン食べたいって言うんですけど、私はしばらくレーズンはいいかなぁ😅笑笑
黒糖→上白糖に変え、レーズンを適当に刻みラム酒に漬け、賽の目チーズを成形で追加し6分割で焼成。一次発酵が夜中になりそうでオーバーナイトに切り替えて2日かけて完成。
なんと美味しいこと！！チンしなくても全然イケる。湯種の力と低温熟成の賜物ですね。レシピは保存してます。
〜質問です〜薄力粉を少し加える意味は？あまり見たことないレシピで強力粉だけで作っちゃいました。
続いてのコメント失礼します。
最近のコメントを読んでみると生地が動画より硬いと見受けました。私も同じで大匙1/2ずつを4回くらいは加えました。べちゃべちゃしないと柔らかくないと学習したので（笑）なので、1次が終わって表面のツルンはなかったですが、2次をゆっくりとぷっくり発酵させています。
湯種のせいかフワフワパンというよりしっとり重めの仕上がりでした。
湯種の力ってすごいんですね！
グルテン膜ができないのですがその場合どうすればいいでしょうか？
うりぼーさんこんばんわ！
うちはぶどうぱんが大好きです！
やのに、ぶどうぱんスルーしてた😅
今日早速作ってます！
明日の朝が楽しみですぅ！！！
レンジが故障してしまって一週間もパンを焼けずにいました😢
今日ディナーパンとぶどうぱん焼きました！
楽しかった😊
うりぼーさんおはようございます☀
温めずともぶどうぱんがめちゃめちゃ美味しく出来ました！！！
こりゃ大量に作って冷凍しないとだ！！😆
美味しいレシピ感謝です！❤❤❤
夜中に作らせて頂き先程食べました。
とってもおいしかったです。
パンがふわふわでレーズンとの相性抜群でした😂
ありがとうございますm(__)m
ホントに美味しく出来上がっていてこんな私でもよくできるな～と感心しています。
そこで質問ですが、焼くときに型のふたはしないで焼くのですか？
🌼ご家族はみんな幸せ者ですね〜🌸また見まーす🌷
レーズンなしでも出来ますか？
粉280で作りたいです！
一斤が、あっとゆー間に消えてしまった。。。
うりぼーさんこんにちは😃
遅ればせながら また作ってみましたよぉ。やっぱりうりぼーさんに教わったのが1番美味しいわ😋 ありがとう^_^
もっちりしっとりで子供も美味しいってよろこんでくれました！🎉うりぼーさんのおかげで市販のパンをかわなくなりました😊
2回めのリピです。やっぱりおいしい🎉❤❤❤❤❤❤
ほんとにみんなに作ってもらいたいレシピです🎉
こんにちは☺️固形の黒糖しかなかったのですが、先生が詳しく概要欄に書いてくださってたので、美味しい黒糖レーズン食パンを作ることが出来ました🎵ありがとうございました🙇♀️
黒糖入りのレーズンパン！いいですね。とても美味しくできました。
蓋をしてケースで角パンにしたのですが、側面や上部の焼き色が良すぎるぐらいになり💦
固くなりすぎて。。（中は、ふわやわモッチリ）
家のオーブンせいもあるのか？・・もうすこし焼き色が薄くなるとさほど固さもなくなるのでしょうか
どの様に温度をするといいですか？
オーブン温度180度でやってみます。ありがとうございます。
焼くときに、型専用の蓋はしない方がいいのですか？
どちらの型か教えてください🙇♀️
カッコいい山型パンが、焼き上がりました。強力粉にクオリテを使い、牛乳＋５g、湯種の水分に＋５g、材料合わせで水分をもう＋５g追加して、丁度いい生地になりました。焼き色も上々😊。私はいつも湯煎発酵ですが、真冬でもありレシピ通りの時間で仕上がりました。うりぼー先生、ありがとう。またね✨
今日作りました！
初めての型を使ったパン作りでしたがちゃんと作れて感動です！
とっても美味しくてレーズンパンを毎日食べてる母が美味しいと喜んでくれました😊
パン作りを始めてまだ1ヶ月くらいですが、うりぼーさんのわかりやすいレシピのおかげで失敗なく作れて感謝しかないです❤
ありがとうございます😊